Zwiebelkuchen ohne Boden, so lecker, dass man sie 2 Mal pro Woche kochen möchte!
Weet je nog die profijtelijke geuren die je huis vullen in de herfst, als er iets warms uit de oven komt? Voor mij is Zwiebelkuchen zonder bodem zo’n gerecht dat letterlijk dat gevoel vangt. Die gouden, licht knapperige randen van de uienmix en het zachte, romige hart maken het bijna onweerstaanbaar. En het mooiste? Geen gedoe met deeg dat uitrolt of verkleurt, gewoon pure eenvoud met maximale smaak. Terwijl de uien langzaam karamelliseren, vult de keuken zich met zoete, hartige noten die je meteen verleiden om een tweede stuk te pakken – of stiekem gewoon twee keer per week te maken. Geloof me, zodra je dit geprobeerd hebt, wil je dit comfort op z’n Duits steeds weer op tafel zetten.
Snelle informatie
- Porties: Serves 6
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 4 cups dun gesneden uien (ongeveer 4 grote uien)
- 3 tbsp olijfolie of boter
- 3 grote eieren
- 1 cup zure room
- 1 cup bloem (voor licht binding, optioneel)
- 1/2 cup gerookt spek, in blokjes (optioneel)
- 1 tsp zout
- 1/2 tsp versgemalen zwarte peper
- 1/4 tsp nootmuskaat
- 2 oz geraspte Emmentaler of Gruyère kaas (optioneel voor topping)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Snijd de uien dun en gelijkmatig zodat ze gelijkmatig gaar worden. Verhit 3 tbsp olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze rustig tot ze mooi goudbruin en zacht zijn, dat duurt ongeveer 20 minuten. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken maar juist lekker karamelliseren.
Stap 2:
Als je spek gebruikt, bak dit apart knapperig in een kleine pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg het spek dan toe aan de uien zodra ze klaar zijn voor een extra hartige smaak. Dit is ook het moment om 1 tsp zout, 1/2 tsp versgemalen peper en 1/4 tsp nootmuskaat door de uien te roeren.
Stap 3:
In een grote kom klop je 3 eieren los met 1 cup zure room en 1 cup bloem. De bloem helpt het geheel iets steviger te maken, vooral omdat we geen bodem gebruiken. Voeg de uien met spek toe aan dit mengsel en roer goed door.
Stap 4:
Vet een ovenschaal (ongeveer 9×9 inch) in met boter of olie. Giet het uienmengsel erin en strijk de bovenkant glad. Strooi eventueel 2 oz geraspte kaas over de bovenkant voor een licht knapperig laagje tijdens het bakken.
Stap 5:
Verwarm de oven voor op 350°F. Bak de Zwiebelkuchen 40–45 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het midden stevig aanvoelt. Laat het indien nodig iets langer staan als het nog te nat lijkt; het blijft vochtig maar moet niet meer vloeibaar zijn.
Stap 6:
Haal de Zwiebelkuchen uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voor het snijden. Zo behoudt het zijn structuur en valt het niet uit elkaar. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Variaties en tips
- Wil je het vegetarisch? Laat het spek weg of vervang door champignons voor extra umami.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je havermeel of amandelmeel in plaats van bloem.
- Voeg verse tijm of karwijzaad toe aan de uien voor een authentiek Duits aroma.
- Probeer de zure room te vervangen door Griekse yoghurt voor een iets frissere smaak.
- Speel met kaas: een beetje feta of geitenkaas geeft een verrassende draai.
- Karamelliseer de uien langzaam op laag vuur voor een extra diepe smaak.
Hoe ik het graag serveer
Ik hou ervan om deze Zwiebelkuchen zonder bodem met een simpele groene salade te combineren – daar knapt die zoute, romige textuur fantastisch van op. In de herfst serveer ik hem graag met een warm glas appelsap of een lichte witte wijn. Dit gerecht is ook heerlijk als stevig lunchgerecht, recht uit de oven met een vleugje mosterd erbij voor een extra kick.
Notities
- Bewaartip: In de koelkast blijft het ±3 dagen goed; opwarmen kan in de oven op 325°F zodat het weer lekker knapperig wordt.
- Je kunt het mengsel ook in muffinvormpjes bakken voor individuele porties die makkelijk mee te nemen zijn.
Slot: Dit recept is zo makkelijk en smaakvol dat het voelt alsof je elke keer een beetje comfort en gezelligheid op tafel tovert – dat gaat nooit vervelen!