Zwiebelkuchen ohne Boden, nach altem Rezept von Oma!
Ik weet nog goed hoe de geur van warme uien en knapperige spekjes altijd door het huis van mijn oma zweefde tijdens de herfst. Dat warme, hartige aroma – een belofte van comfort en gezelligheid – dat je meteen naar de keuken liet hollen. Dit recept voor zwiebelkuchen ohne Boden (uientaart zonder bodem) is precies zo’n klassieker die generaties verbindt. Geen ingewikkeld gedoe met deeg, maar juist die volle smaak van gekarameliseerde uien, romige vulling en een mooie, goudbruine bovenkant. Ik kan niet wachten om je te laten zien hoe je deze eenvoud en warmte thuis op tafel zet!
Snelle informatie
- Porties: 6
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 4 large yellow onions, thinly sliced
- 6 slices bacon, diced
- 3 large eggs
- 1 cup sour cream (or crème fraîche)
- 1/2 cup all-purpose flour
- 1/2 cup milk
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp freshly ground black pepper
- 1/4 tsp ground nutmeg
- 2 tbsp vegetable oil (for frying)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze langzaam, ongeveer 15 minuten, tot ze mooi zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden – je wilt die zoete karamelachtige geur ontwikkelen, dat is het geheime wapen!
Stap 2:
Voeg vervolgens het stukjes spek toe aan de ui en bak alles krokant, ongeveer 5 minuten extra. Het spek geeft net dat zoute, knapperige contrast waar je meteen van gaat watertanden.
Stap 3:
In een grote kom klop je de eieren, zure room, melk, bloem, zout, peper en nootmuskaat samen tot een glad mengsel. Zorg dat er geen klontjes bloem meer te zien zijn.
Stap 4:
Haal de ui en het spek van het vuur en laat even iets afkoelen. Meng daarna het ui-spekmengsel voorzichtig door het eiermengsel.
Stap 5:
Vet een ovenschaal of springvorm in met boter of olie. Giet het mengsel erin en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Stap 6:
Bak de zwiebelkuchen in een voorverwarmde oven van 350°F (175°C) gedurende ongeveer 40-45 minuten. De bovenkant moet stevig en goudbruin zijn, en een prikker moet er schoon uitkomen. Laat hem eventjes afkoelen voordat je aansnijdt, zo blijft hij mooi in model.
Variaties en tips
- Voor een extra smeuïge vulling kun je 1/4 cup geraspte kaas door het mengsel roeren.
- Vervang het spek door gerookte tofu voor een vegetarische variant.
- Als je ui te snel bruint of dreigt aan te branden, zet dan het vuur iets lager en voeg een scheutje water toe.
- Gebruik rode ui voor een iets zoetere en kleurrijke twist.
- Serveer met een frisse groene salade voor een lekkere balans.
Hoe ik het graag serveer
Ik vind deze zwiebelkuchen perfect voor een gezellige herfstdag, opgewarmd met een glaasje witte wijn erbij. Ook een fijne maaltijd na een lange werkdag, gewoon met een klodder zure room en wat frisse kruiden bovenop. Wil je het echt speciaal maken? Zet ’m dan op tafel met vers brood en zachte boter – simpel, echt, en heel lekker!
Notities
- Bewaar restjes in de koelkast, afgedekt, maximaal 2 dagen. Warm ze op in de oven voor de beste textuur.
- Heb je geen zure room? Griekse yoghurt is een prima vervanger, maar maak het mengsel dan iets dikker met minder melk.
Slot: Dit recept is zo’n heerlijke klassieker die altijd goed lukt, precies zoals oma het vroeger maakte – simpel, smaakvol en met liefde!