So schnell weg, dass du gleich die doppelte Menge machen willst, Blätterteig Räucherlachsröllchen
Weet je nog die momentjes waarop je eigenlijk iets ‘simpele’ wilde maken, maar het eindigde in een instant hit die bijna zo snel opging als je het serveerde? Zo voelde het bij mij toen ik deze bladerdeeg gerookte zalmrolletjes voor het eerst maakte. Het knapperige, goudbruine bladerdeeg, gecombineerd met die romige vulling van roomkaas en frisse kruiden en natuurlijk de zachte, lichtzoute zalm… Mmm, pure verwennerij die je meteen dubbel wilt maken, want geloof me, ze verdwijnen in no-time van je bord. En het mooiste? Het is zo easy om te maken, zelfs als je niet zo’n keukenprins(es) bent!
Snelle informatie
- Porties: Serves 12
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 sheet frozen puff pastry (1 package, thawed)
- 6 ounces gerookte zalm, in reepjes
- 4 ounces roomkaas (cream cheese), op kamertemperatuur
- 2 tbsp verse dille, fijngehakt
- 1 tbsp citroensap
- 1 tsp citroenrasp
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Optioneel: verse dille takjes voor garnering
- Optioneel: een beetje crème fraîche of zure room om erbij te serveren
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 400°F (200°C). Rol het ontdooide bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer een rechthoek van 12×9 inch. Zorg dat het deeg mooi soepel is, maar niet te dun – een dikte van zo’n 1/8 inch werkt perfect voor die lekkere luchtige crunch.
Stap 2:
Meng in een kom de roomkaas met de dille, citroensap, citroenrasp, en een snufje zout en peper. Roer tot het een gladde, frisse spread is. Proef even – de citroen moet er lekker doorkomen, dat maakt het helemaal af.
Stap 3:
Besmeer het bladerdeeg dun en gelijkmatig met het roomkaasmengsel. Probeer vooral niet te veel te pakken te krijgen, anders wordt het deeg nat en moeilijk te rollen (en dat wil je vermijden!).
Stap 4:
Leg dan de reepjes gerookte zalm over het roomkaaslaagje. Zorg dat je ze mooi verspreidt, zodat iedere rol straks een fijne zalmbite krijgt.
Stap 5:
Rol het bladerdeeg strak op vanaf de lange kant, alsof je een grote wrap oprolt. Snijd de rol in 12 gelijke stukjes met een scherp mes. Leg ze met de snijkant omhoog op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 6:
Bestrijk elk rolletje met het losgeklopte ei om die prachtige goudbruine glans te krijgen. Bak ze 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goed gerezen en goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen, ze zijn heet vanbinnen!
Variaties en tips
- Vervang dille door bieslook of verse peterselie voor een andere frisheid.
- Voeg fijngehakte spinazie toe aan het roomkaasmengsel voor wat extra kleur en vitamines.
- Gebruik kruidenroomkaas voor nog meer smaak zonder extra ingrediënten.
- Pas op dat je de zalm niet te dun snijdt; dikke reepjes zorgen voor een lekker contrast met het krokante deeg.
- Als het bladerdeeg te warm wordt, koelt het dan even af in de koelkast, zo rol je makkelijker zonder scheuren.
Hoe ik het graag serveer
Deze rolletjes zijn perfect als borrelhapje bij een kleurrijke salade of gewoon met een frisse dip zoals tzatziki. Ze doen het ook geweldig op feestjes – iedereen snakt meteen naar meer! Warm uit de oven met een glaasje bubbels erbij maken ze elke dag een beetje feestelijker.
Notities
- Bewaartip: in een luchtdichte doos blijven ze 1-2 dagen lekker, opwarmen kan in de oven op 350°F (175°C) voor 5-7 minuten.
- Geen verse dille? Gedroogde kan ook, maar halve hoeveelheid gebruiken om te voorkomen dat het te bitter wordt.
Slot: Geloof me, zodra je deze rolletjes hebt geproefd, wil je meteen de dubbele portie maken – ik waarschuw je!