Die haben mich süchtig gemacht, leckere Linzer Schnitten vom Blech
Ik kan het bijna niet geloven dat zo’n simpel koekje zoveel verslavingskracht kan hebben, maar deze Linzer repen uit de oven zijn echt een gamechanger. Zodra je de geur van geroosterde amandelen en het zoete aroma van frambozenjam in je keuken ruikt, voel je meteen dat er iets magisch aan de hand is. De knapperige korst met dat zachte, geurige jamlaagje ertussen – het is alsof elke hap een knuffel is, maar dan voor je smaakpapillen. En geloof me, mocht je deeg iets te kruimelig worden, dan heb ik een paar handige hacks die ik graag met je deel. Dus trek die schort aan, en laat me je meenemen op deze smakelijke reis naar Linzer paradijs!
Snelle informatie
- Porties: 16 stukken
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 1/2 cups bloem (all-purpose)
- 1 cup gemalen amandelen (amandelmeel of fijngehakte amandelen)
- 1/2 tsp bakpoeder
- 1/4 tsp zout
- 1/2 cup (1 stick) ongezouten boter, koud en in stukjes
- 3/4 cup suiker
- 1 groot ei
- 1 tsp vanille-extract
- 1 tsp versgeraspte citroen- of sinaasappelschil (optioneel, voor frisheid)
- 1/2 cup frambozenjam (of andere zure jam naar keuze)
Voor de decoratie (optioneel):
- Poedersuiker om te bestuiven
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Meng in een grote kom de bloem, gemalen amandelen, bakpoeder en zout goed door elkaar. Dit zorgt voor een gelijkmatig beslag en voorkomt klontjes. Tip: zeef het indien mogelijk voor een extra fijne textuur.
Stap 2:
Voeg de koude boter in stukjes toe en wrijf dit snel met je vingertoppen door het bloemmengsel, totdat het lijkt op grof zand. Wees niet bang om je handen een beetje vuil te maken! Als het deeg te droog blijft, voeg dan per eetlepel een klein scheutje koud water toe, tot het net samenkomt.
Stap 3:
Mix in een aparte kom de suiker, het ei, vanille-extract en citroen- of sinaasappelschil tot een glad geheel. Roer dit vervolgens door het bloemmengsel tot je een stevig deeg krijgt. Probeer het deeg zo min mogelijk te kneden om taaiheid te voorkomen.
Stap 4:
Neem ongeveer 2/3 van het deeg en druk dit stevig uit in een met bakpapier beklede bakvorm (ongeveer 9×9 inch). Maak het oppervlak zo glad mogelijk met je handen of een spatel.
Stap 5:
Verdeel gelijkmatig de frambozenjam over het deeg, zorg dat je een dunne, maar volle laag hebt. De jam geeft niet alleen de smaak, maar zorgt ook voor dat heerlijke zachte midden.
Stap 6:
Rol het resterende deeg uit tot een dunne lap en verkruimel deze ‘deegsterren’ of plak je kleine reepjes eroverheen voor een klassiek Linzer effect. Bak dit geheel voor ongeveer 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig aanvoelt.
Variaties en tips
- Gebruik verschillende noten in plaats van amandelen, zoals walnoten of hazelnoten, voor een andere smaak.
- Probeer ook abrikozenjam als alternatief voor frambozen voor een iets zoetere toets.
- Als het deeg te hard is om uit te rollen, laat het dan 10 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Gebruik poedersuiker om het gebak net voor het serveren te bestrooien voor een feestelijke uitstraling.
- Een draai aan het recept: voeg een 1/2 tsp kaneel toe aan het deeg voor extra warmte in smaak.
- Bewaar in een luchtdichte trommel zodat de repen lekker krokant blijven.
Hoe ik het graag serveer
Ik vind het heerlijk om deze Linzer repen warm te serveren met een kopje zwarte koffie of een thee naar keuze. Perfect voor een gezellige middag met vrienden of om jezelf te verwennen op een luie zondag. Ook bij feestelijke gelegenheden geven ze met hun gouden bovenkant en kleurrijke jam een vrolijk tintje aan de tafel.
Notities
- Koel de repen volledig af voordat je ze snijdt, zo voorkom je dat de jam gaat uitlopen.
- Je kunt ze tot 3 dagen luchtdicht bewaren of invriezen voor maximaal een maand.
Slot: Deze Linzer repen zijn een betrouwbare klassieker die altijd indruk maakt en waar iedereen meteen verliefd op wordt – echt comfort uit eigen oven!