Joghurtkuchen in 2 Minuten, gelingt bestimmt

Ken je dat gevoel, wanneer je plotseling zin hebt in iets zoets, maar geen zin hebt om uren in de keuken te staan? Laat me je vertellen over mijn geheime wapen: deze yoghurtcake die je gewoon in 2 minuten klaarmaakt! Het romige van de yoghurt, het zachte van de cake en dat subtiele zoetje – het ruikt meteen alsof er iets lekkers in de oven staat. En het beste? Zelfs als je net als ik weleens een kneedfoutje maakt, is deze cake heel vergevingsgezind. Dus, pak een kom en kom gezellig even mee naar mijn keuken, ik laat je stap voor stap zien hoe je deze snelle traktatie fluitend op tafel zet.

Snelle informatie

• Porties: Serves 4
• Bereidingstijd: 2 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 27 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 cup (8 oz) naturel yoghurt, liefst volvet
• 1 cup (7 oz) suiker
• 1/2 cup (4 oz) plantaardige olie
• 2 eieren
• 2 cups (8 1/2 oz) bloem
• 2 1/2 tsp bakpoeder
• 1/2 tsp zout
• 1 tsp vanille-extract

Hoe ik het maak

Stap 1:

Pak een grote kom en mix eerst de natuur yoghurt, suiker, olie en eieren goed door elkaar. Je ziet dat het mengsel een romige, bijna gladde structuur krijgt met een licht glanzende bovenkant – dat is je basis voor die zachte cake.

Stap 2:

Zeef dan de bloem, bakpoeder en zout boven de natte ingrediënten. Het scheelt klontjes en maakt het mooier luchtig. Meng het voorzichtig door tot alles net gemengd is, je wilt geen zware deegklonten maar een zachte, licht lopende mix. Zie je dat het mengsel iets dikker maar toch soepel aanvoelt? Perfect.

Stap 3:

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C) en vet een cakevorm in met boter of gebruik bakpapier. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Stap 4:

Zet de cake in de oven en bak ongeveer 25 minuten. Test met een tandenstoker of de binnenkant droog is; als het stokje schoon uitkomt, is je cake klaar. Zo niet, geef ‘m nog een paar minuten, maar hou ‘m goed in de gaten.

Stap 5:

Haal uit de oven en laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm. Zodra je die warme, zachte aroma’s ruikt en de cake licht veerkrachtig aanvoelt bij een zachte druk, weet je dat hij perfect is. Haal dan voorzichtig uit de vorm en zet op een rooster om volledig te laten afkoelen.

Stap 6:

Snijd in plakjes en serveer. Je zult zien dat de textuur heerlijk smeuïg is, met een zachte korst die niet droog wordt. Echt verslavend lekker!

Variaties en tips

• Voeg eens citroenrasp of sinaasappelzeste toe voor een frisse twist.
• Vervang de olie voor gesmolten kokosolie voor een subtiele tropische smaak.
• Maak een simpele glazuur met poedersuiker en citroensap om er een feestelijk topping van te maken.
• Gebruik Griekse yoghurt voor een extra romige en iets zwaardere cake.
• Wil je gezond? Voeg een handvol fijngehakte noten of rozijnen toe voor bite en smaak.

Hoe ik het graag serveer

Deze yoghurtcake is geweldig als snelle traktatie bij een kop verse koffie of thee, perfect voor een luie zondagochtend. In de zomer combineer ik het graag met een bolletje vanille-ijs en vers rood fruit. In het najaar vind ik een beetje kaneelpoeder eroverheen gestrooid de kroon op het geheel.

Notities

• Bewaar de cake goed luchtdicht op kamertemperatuur, zo blijft hij 2-3 dagen lekker smeuïg.
• Om de cake snel op te warmen, leg je een stukje aluminiumfolie er losjes over en verwarm in de oven op 300°F (150°C) voor 5-7 minuten.

Slot: Dit yoghurtcake recept blijft altijd een succes omdat het zo eenvoudig, snel en heerlijk is – welk moment van de dag ook!