Wooow ein Muss jeden Jahr, Perfekte Ischler törtchen!
Ik kan er elk jaar weer naar uitkijken: die heerlijke geur van versgebakken Ischler taartjes die door het huis zweeft. Het is voor mij zo’n warme traditie, alsof je een knuffel krijgt van je oma zelf. De knapperige, goudbruine deeglaag, gecombineerd met die smeuïge, lichtzoete frambozenjam en een verleidelijke laag pure chocolade… serieus, wie kan daar nou nee tegen zeggen? En het mooie is, je hoeft geen pro-bakker te zijn om ze perfect voor elkaar te krijgen. Met een paar simpele tips en een beetje geduld tover je deze lekkernij zo op tafel, waarvan iedereen zegt: “Wow, dit moet je elk jaar maken!” Dus, trek je schort maar aan, want ik neem je mee door dit magische Ischler avontuur!
Snelle informatie
- Porties: Serves 20
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups bloem
- 1/2 cup fijne kristalsuiker
- 3/4 cup koude boter, in blokjes
- 2 hele eieren
- 1 tsp vanille-extract
- 1/4 tsp zout
- 1/2 cup frambozenjam (of andere rode bessengelei)
- 6 oz pure chocolade (minstens 60%)
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Optioneel: gesmolten witte chocolade voor een marmer-effect
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het maken van het deeg door de bloem, suiker en zout in een grote kom te mengen. Voeg vervolgens de koude boter in blokjes toe en wrijf dit met je vingers door de bloem tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt. Klop in een aparte kom de eieren met het vanille-extract los en voeg dit toe aan het bloem-botermengsel. Kneed alles snel samen tot een samenhangend deeg. Probeer niet te lang te kneden, anders wordt het deeg taai.
Stap 2:
Verpak het deeg strak in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de boter stevig blijft en het deeg makkelijker uit te rollen is zonder te plakken.
Stap 3:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/4 inch (6 mm). Steek met een ronde uitsteker (ongeveer 2 inch) 40 cirkels uit. De helft van deze cirkels prik je met een kleine uitsteker of vork in het midden voor het raampje.
Stap 4:
Leg de deegcirkels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel te donker worden. Laat ze volledig afkoelen.
Stap 5:
Besmeer de volle cirkels royaal met frambozenjam en leg daar de deegcirkels met het raampje op. Druk ze licht aan zodat het jam niet te veel uitloopt.
Stap 6:
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Dip de bovenkant van elk taartje in de chocolade en laat het op een rooster uitharden. Voor een extra feestelijke touch kun je nog een beetje gesmolten witte chocolade eroverheen drizzelen.
Variaties en tips
- Vervang de frambozenjam door abrikozenjam voor een wat zachtere zoetheid.
- Gebruik amandel-extract in plaats van vanille voor een nootachtige twist.
- Heb je te zacht deeg? Zet het dan nog even in de koelkast voordat je het uitrolt.
- Voor de krokantste korstjes: bak ze in het midden van de oven.
- Als de chocolade te dik wordt bij het dippen, voeg dan een klein scheutje plantaardige olie toe om het vloeibaarder te maken.
Hoe ik het graag serveer
Ik vind deze Ischler taartjes perfect bij een kop verse zwarte thee of een sterke espresso. Ze zijn ook favoriet op feestdagen, waar ze met hun klassieke looks en rijke smaken meteen indruk maken. En eerlijk? Een bordje vol hiervan is gewoon de ultieme traktatie na een gezellige middag bakken met vrienden of familie.
Notities
- Bewaar de taartjes in een luchtdichte trommel, dan blijven ze 3-4 dagen lekker vers.
- Je kunt de taartjes ook invriezen, ontdooien op kamertemperatuur en daarna de chocolade opnieuw dippen voor een verse look.
Slot: Geloof me, met dit recept heb je keer op keer die perfect zachte, knapperige en onweerstaanbare Ischler taartjes die iedereen doen smullen!