Wooahhh deze vanille-bladerdeeg smaakt alsof hij van de banketbakker komt

Weet je nog dat gevoel wanneer je als kind stiekem een warme, luchtige bladerdeegpunt met vanillevulling van oma pakte en je mond meteen werd overspoeld door dat perfecte samenspel van krokante laagjes en zachte, zoete crème? Nou, deze vanille-bladerdeeg brengt datzelfde magische moment terug, maar dan gewoon zelfgemaakt in jouw eigen keuken. Het ruikt heerlijk naar boter en die intense vanille – echt alsof je in een Franse patisserie bent beland. En geloof me, met een paar slimme tips lukt het ook jou om die knapperige, goudbruine bladerdeeglaagjes te maken waar je hart van gaat zingen!

Snelle informatie

Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Voor het bladerdeeg en de vulling:

1 (17.3 oz) rol bladerdeeg, ontdooid
1 cup melk
3 tbsp kristalsuiker
2 tbsp maizena
3 eierdooiers
1 tsp vanille-extract (liefst vers of van echte vanillebonen)
1 tbsp boter, op kamertemperatuur
Poedersuiker, voor bestrooien

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm je oven voor op 400°F (200°C). Rol het bladerdeeg uit en prik het lichte gaatjes met een vork zodat het niet te veel omhoogkomt tijdens het bakken. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in ongeveer 12-15 minuten goudbruin en knapperig. Houd het goed in de gaten, bladerdeeg kan snel verbranden!

Stap 2:

Tijd voor de vanillevulling: verwarm de melk langzaam in een steelpan totdat het net begint te pruttelen. Meng ondertussen de suiker, maizena en eierdooiers in een kom tot een glad mengsel. Giet langzaam een beetje van de warme melk bij het eimengsel terwijl je stevig klopt (dit voorkomt dat je eieren stollen).

Stap 3:

Giet het mengsel terug in de pan bij de rest van de melk en blijf op middelhoog vuur roeren tot het dik wordt. Het voelt bijna als pudding – soepel en fluweelzacht. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en de boter erdoor voor die volle, romige smaak.

Stap 4:

Laat de vanillevulling afkoelen tot lauw, afgedekt met plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.

Stap 5:

Snijd het gebakken bladerdeeg in gelijke stukken. Schep royaal de vanillepudding tussen twee bladerdeeglaagjes of beleg de bovenkant ermee.

Stap 6:

Bestrooi alles rijkelijk met poedersuiker. Je kunt het meteen serveren of nog even in de koelkast zetten zodat alles goed op smaak komt en lekker koud wordt.

Variaties en tips

Gebruik frisse bessen zoals aardbeien of frambozen als topping voor een fruitige twist.
Heb je geen vanille-extract? Gebruik dan het merg van één vanillestokje voor extra aroma.
Wil je sneller? Bakery bladerdeegvulling kan ook met banketbakkersroom uit de winkel, maar probeer mijn zelfgemaakte vulling echt eens!
Probeer een beetje citroenrasp toe te voegen voor een subtiele frisheid in de vulling.
Als je bladerdeeg te snel smelt tijdens het bakken, zet het dan 10 minuten in de vriezer voordat je het de oven ingooit.

Hoe ik het graag serveer

Ik vind dit gerecht geweldig bij een kop koffie in het weekend, maar het werkt ook perfect als luxe dessert na een dinersessie. Tijdens de zomer serveer ik het graag met een bolletje vanille-ijs en verse munt, en in de winter mag het best een warmkommetje vanillevulling zijn met kaneel erdoor. Het is zo veelzijdig en altijd een publiekstrekker!

Notities

Je kunt restjes bladerdeeg en vulling apart bewaren; bladerdeeg in de vriezer en vulling maximaal 2 dagen in de koelkast.
Voor het opwarmen: 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C) knapt het bladerdeeg weer mooi op.

Slot: Geloof me, deze vanille-bladerdeeg wordt je nieuwe ‘banketbakker-at-home’ favoriet – iedere hap is een kleine overwinning!