Volledig verslavend, de rolletjes die elk feest verpesten

Weet je nog die feestjes waar iedereen maar bleef teruggrijpen naar één hapje? Juist, die rolletjes waar je eigenlijk niet aan wilde beginnen, want voor je het weet heb je de hele schaal leeggegeten. Die krokante buitenkant die knettert in je mond, het zachte, smaakvolle midden dat bijna smelt terwijl die pittige dipsaus óók nog eens je smaakpapillen wakker schudt. Dit recept brengt die nostalgie weer helemaal terug, maar met een frisse twist die je gasten gegarandeerd omver blaast. Ik kan niet wachten om je mijn geheimen te laten zien, want eerlijk: deze rolletjes zijn een feestje op zichzelf!

Snelle informatie

Porties: Serve 12
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

1 lb (450 g) kipfilet, fijngesneden
2 cups fijngesneden kool (groen of rood)
1/2 cup fijngesneden wortel
2 groene uien, in dunne plakjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 tbsp verse gember, geraspt
3 tbsp sojasaus
1 tbsp rijstwijnazijn
1 tsp sesamolie
12 vellen rijstpapier of loempiavel
Olie om te frituren (zonnebloem of arachide)

Voor de saus / decoratie (optioneel):

1/2 cup zoete chilisaus
1 tsp limoensap
1/4 cup fijngesneden koriander

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het fijnsnijden van de kipfilet in kleine stukjes. Meng deze in een kom met de fijngesneden kool, wortel, groene uien, geperste knoflook, verse gember, sojasaus, rijstwijnazijn en sesamolie. Dit geeft de vulling die perfecte balans van fris, pittig en zout. Zorg dat alles goed verdeeld is, zo krijgt elke hap precies de juiste smaak.

Stap 2:

Leg een vel rijstpapier in lauw warm water tot het zacht wordt (ongeveer 15-20 seconden). Leg het daarna voorzichtig neer op een schone, vochtige doek. Het papier moet flexibel zijn maar niet te slap om te breken tijdens het rollen.

Stap 3:

Schep ongeveer 2 eetlepels van de vulling in het midden van het vel en rol het stevig op. Vouw de zijkanten naar binnen terwijl je rolt, dit zorgt ervoor dat de vulling goed binnen blijft en het rolletje stevig wordt. Vergeet niet niet te wild te rollen, dan scheurt het rijstpapier.

Stap 4:

Verhit een laagje olie in een grote pan tot 350°F. Frituur voorzichtig de rolletjes in kleine porties, ongeveer 3-4 minuten per keer, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Keer ze regelmatig om voor een egale kleur.

Stap 5:

Laat de rolletjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Dit maakt ze extra krokant en voorkomt een vettig mondgevoel.

Stap 6:

Serveer direct, eventueel met een frisse dipsaus van zoete chilisaus gemengd met limoensap en bestrooid met koriander voor de frisse touch. Die geur van knapperige, warme rolletjes met dat pittige sausje erbij – zeg nou zelf, het water loopt je toch in de mond?

Variaties en tips

Voor een vegetarische optie vervang je de kip door fijngehakte champignons en extra groenten zoals paprikablokjes.
Wil je ze minder vet maken? Bak de rolletjes dan in een beetje olie in de oven op 425°F voor 15-20 minuten tot goudbruin en krokant.
Gebruik verse kruiden zoals Thaise basilicum of munt in de vulling voor extra frisheid.
Voorkom dat je rijstpapier scheurt door niet te lang te weken en het meteen te gebruiken nadat het zacht is.
Serveer met een frisse limoenpartje, dat tilt de smaak echt naar een hoger niveau.

Hoe ik het graag serveer

Deze rolletjes zijn perfect voor feestjes, ze zijn namelijk makkelijk met je vingers te eten en overal geliefd. Ik serveer ze graag met een assortiment dipsauzen: zoete chilisaus, een pittige pindasaus of zelfs een frisse yoghurtdip met munt. In de winter maak ik er een tafel van met warme soepen en frisse salades, in de zomer zijn ze de perfecte snack bij een barbecue of picknick.

Notities

Restjes kun je het beste de volgende dag in de oven opnieuw opwarmen om ze weer krokant te maken.
Wil je het gerecht glutenvrij houden, gebruik dan sojasaus zonder gluten en rijstpapier zonder toevoegingen.

Slot: Vertrouw me, deze rolletjes zijn zo simpel en veelzijdig, dat ze echt elke keer weer het summum van lekker en feestelijk zijn.