Verslavende appel kwark muffins die ik 2x per week bak!
Weet je nog die zondagen bij oma, wanneer de hele keuken gevuld was met de geur van versgebakken muffins? Dat warme zoete aroma van appels en kaneel dat zachtjes erbij hoorde, maakte die dagen altijd speciaal. Deze appel kwark muffins brengen mij meteen terug naar die knusse momenten; ze zijn super smeuïg door de kwark en hebben die perfecte bite van krokante appelstukjes. Het leuke is: ik bak ze nu zelf minstens twee keer per week, zo simpel en onweerstaanbaar zijn ze! En als ik ze net uit de oven haal, met dat goudbruine kaantje en die geur die mijn hele huis omarmt, is het moeilijk om er maar één te laten liggen. Echt, deze muffins zijn een keukenmust-have voor iedereen die van dat zachte, frisse én fruitige hapje houdt.
Snelle informatie
- Porties: 12 muffins
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 ½ cups all-purpose bloem
- 1 tsp baking powder
- ½ tsp baking soda
- ½ tsp ground cinnamon
- ¼ tsp salt
- 1 large egg
- ¾ cup plain quark (magere kwark)
- ⅓ cup vegetable oil (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- ½ cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 1 ½ cups peeled and diced apple (ongeveer 1 grote appel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Meng in een grote kom de bloem, baking powder, baking soda, kaneel en zout. Deze droge combinatie zet meteen een heerlijke basis neer, waar je later je fruitigheid aan kan toevoegen.
Stap 2:
In een andere kom klop ik het ei, kwark, olie, suiker en vanille door elkaar tot een glad mengsel. Hier komt de smeuïgheid vandaan: de kwark maakt de textuur zacht en fris. Probeer niet te lang te kloppen, anders krijg je een dichte muffin in plaats van luchtige!
Stap 3:
Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng dit kort door—een paar klontjes is juist goed! Voeg dan voorzichtig de stukjes appel toe. Met appel wil je niet te lang roeren, anders verliezen ze hun beet en sappigheid.
Stap 4:
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, zo’n ¾ vol. Zo voorkom je dat ze over de rand lopen. Mijn tip: tik de vormpjes licht op het aanrecht om eventuele grote luchtbelletjes eruit te laten.
Stap 5:
Bak de muffins ongeveer 25 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt en de bovenkant mooi goudbruin is. De geur die vrijkomt doet me altijd denken aan een warme herfstmiddag! Mocht je merken dat ze te snel bruin worden, leg dan een stukje aluminiumfolie losjes over de muffins in de laatste 10 minuten.
Stap 6:
Laat ze afkoelen in de vorm voor een paar minuten, daarna op een rooster verder. Warm zijn ze onweerstaanbaar, maar laat ze ook even afkoelen voor de beste textuur. Probeer maar eens!
Variaties en tips
- Vervang appel door peer voor een mildere, zoetere smaak.
- Voeg wat gehakte walnoten toe voor een extra knapperige bite.
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van kwark voor een romiger resultaat.
- Bestrooi de bovenkant voor het bakken met wat bruine suiker en kaneel voor een karamellaagje.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme twist in de smaak.
- Bewaar muffins luchtdicht en warm ze kort op in de toaster oven of magnetron voor de “net uit de oven” ervaring.
Hoe ik het graag serveer
Ik serveer deze muffins het liefst bij een kopje sterke koffie of verse kruiden thee, perfect voor een relaxed weekend ontbijt of een warme snack bij de borrel. ’s Winters vind ik ze heerlijk met een laagje zachte roomkaas, terwijl ze in de zomer ook fantastisch smaken met wat vers fruit en een beetje honing.
Notities
- Deze muffins blijven luchtig tot 2 dagen houdbaar buiten de koelkast in een luchtdichte container.
- Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in en ontdooi ze zachtjes in de oven of magnetron.
Slot: Vertrouw me: deze appel kwark muffins zijn zo makkelijk en veelzijdig, dat ze altijd voor blije gezichten aan de ontbijttafel zorgen!