Vanillepannenkoeken, dit recept ga je steeds weer maken!
Er gaat niets boven een zondagochtend waarop het huis gevuld wordt met de zoete geur van **versgebakken vanillepannenkoeken**. Toen ik klein was, maakte mijn oma deze pannenkoeken altijd voor ons – haar geheime ingrediënt was de echte vanille, niet zo’n vanillinepoeder. De zachte, lichtgezoete geur die dan door het huis zweefde, maakte mij meteen blij en hongerig. Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat het volledig fouttolerant is. Te dik beslag? Geen zorgen, een scheutje melk erbij en je bent weer klaar. Te dun? Gewoon iets meer bloem erbij. Het resultaat? Perfect luchtige, goudbruine pannenkoekjes die smelten in je mond en net dat beetje extra hebben dankzij de echte vanille. Echt, deze ga je keer op keer willen maken!
Snelle informatie
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 1/2 cups bloem (all-purpose flour)
- 2 tbsp suiker
- 2 tsp bakpoeder
- 1/2 tsp zout
- 1 1/4 cups melk (whole milk of jouw voorkeur)
- 1 groot ei
- 2 tbsp gesmolten boter (plus extra om in te bakken)
- 1 tsp pure vanille-extract
Voor de saus / decoratie (optioneel):
- Ahornsiroop
- Verse bessen (bosbessen, frambozen)
- Poedersuiker
- Griekse yoghurt of slagroom
Hoe ik het maak
Stap 1:
In een grote kom doe ik de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Met een garde meng ik dat goed door elkaar zodat alles mooi verdeeld is. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken straks gelijkmatig rijzen en de smaak perfect is.
Stap 2:
In een andere kom klop ik het ei los en voeg ik de melk, gesmolten boter en het vanille-extract toe. Zorg dat de boter niet te heet is, anders krijg je een gekookt ei-smaak in je beslag (blegh!).
Stap 3:
Nu giet ik het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig met een houten lepel of spatel tot alles net gemengd is. Geen paniek als er nog een paar klontjes zijn – dat maakt de pannenkoeken juist lekker luchtig. Als het beslag te dik lijkt, voeg je een scheutje melk toe; te dun? Dan een eetlepel bloem erbij.
Stap 4:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt een klein beetje boter zodat de pannenkoeken niet plakken. Giet met een kleine pollepel het beslag in de pan. Let op: als het beslag te snel donker wordt, zet dan het vuur iets lager.
Stap 5:
Laat de pannenkoek bakken tot er kleine belletjes aan de bovenkant verschijnen en de randen droog lijken, ongeveer 2-3 minuten. Draai dan voorzichtig om en bak nog eens 1-2 minuten goudbruin. De geur van vanille die nu vrijkomt is om je vingers bij af te likken!
Stap 6:
Herhaal dit totdat het beslag op is. Houd de pannenkoeken warm door ze op een bord in een lage oven (ongeveer 200°F) te leggen. Zo blijven ze zacht en warm tot je klaar bent met bakken.
Variaties en tips
- Vervang melk door amandelmelk of havermelk voor een zuivelvrije versie.
- Voeg een snufje kaneel toe voor extra warmte in de smaak.
- Voor dikkere pannenkoeken, laat het beslag 5 minuten rusten voordat je gaat bakken.
- Heb je geen bakpoeder? Gebruik 1/2 tsp baking soda plus 1 tbsp citroensap of azijn als vervanger.
- Wil je ze extra luchtig? Klop het eiwit apart stijf en vouw dit als laatste door het beslag.
Hoe ik het graag serveer
Ik smul ervan met een flinke scheut ahornsiroop, een handje verse bosbessen en een toef romige Griekse yoghurt. Perfect voor een luie zondagochtend. In de herfst voeg ik er ook graag wat warme appelcompote met kaneel aan toe. Of simpelweg met poedersuiker en een kop verse koffie – je kunt niet fout gaan.
Notities
- Restjes kun je afdekken en maximaal één dag bewaren in de koelkast.
- Opwarmen doe je het beste in een koekenpan op laag vuur, zo blijven ze lekker zacht.
Slot: Met dit eenvoudige recept voor vanillepannenkoeken zit je altijd goed – ze zijn zacht, smaakvol en maken elke ochtend speciaal!