Supervochtige pruimentaart van de bakplaat met kruimels!

Weet je nog die perfecte nazomerdagen waarop de pruimen net rijp genoeg hangen om je vingers zoet te maken? Dat herinner ik me nog goed uit mijn jeugd, wanneer mijn oma een enorme bakplaat pruimentaart maakte die de hele keuken vulde met een geur van warm fruit en knapperige, boterachtige kruimels. Het deeg was altijd zo heerlijk zacht en smeuïg, bijna alsof de pruimen zelf het vocht hadden ingesloten. Vandaag deel ik dit familierecept met jou, zodat jij ook die nostalgische, zachte stukjes taart kunt maken waar iedereen stil van wordt. En geloof me, die kruimels maken het echt af – knapperig en zoet met die lichte kaneelsmaak, hmmm.

Snelle informatie

Porties: Serves 12
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 60 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

3 cups pruimen, ontpit en in plakjes
2 cups bloem
1 cup suiker
1 tsp bakpoeder
1/2 tsp zuiveringszout (baking soda)
1/2 tsp zout
2 tsp kaneel
1 cup buttermelk (of melk met 1 tbsp azijn, 5 minuten laten staan)
1/2 cup boter, gesmolten
2 eieren
1 tsp vanille-extract

Voor de kruimels:

1 cup bloem
1/2 cup bruine suiker
3/4 cup koude boter, in blokjes
1 tsp kaneel

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en vet een grote bakplaat (ongeveer 9×13 inch) licht in. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel door elkaar. Het is belangrijk dat je deze droge ingrediënten goed combineert, zodat de kaneel zich mooi verdeelt.

Stap 2:

In een andere kom klop ik de eieren los en voeg ik de buttermelk, gesmolten boter en vanille-extract toe. Giet dit langzaam bij de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag ontstaat. Het moet dik maar gietbaar zijn. Mocht het te droog lijken, voeg dan nog een scheutje maar melk toe. Het geheim voor een supervochtige taart zit ‘m in dit beslag!

Stap 3:

Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat. De textuur voelt romig en zacht aan — precies goed. Leg vervolgens de pruimenplakjes dakpansgewijs op het beslag, zodat ze iets in het beslag zakken maar bovenop blijven liggen voor een fraaie, sappige bovenkant.

Stap 4:

Maak nu de kruimels. Meng bloem, bruine suiker en kaneel in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers of een deegmenger tot je grove kruimels krijgt — niet te fijn, want die grotere stukjes geven de ultieme knapperigheid.

Stap 5:

Verdeel de kruimels royaal over de pruimen. Dit wordt de knapperige, zoete deken waar je later zo van gaat genieten. Als je bang bent dat de kruimels te snel bruin worden, leg dan losjes een stuk aluminiumpapier over de taart vanaf halverwege de baktijd.

Stap 6:

Zet de bakplaat in de oven en bak de taart 40 minuten, tot de kruimels goudbruin zijn en het beslag volledig gaar is (controleer met een prikker, deze moet er schoon uitkomen). Laat de taart iets afkoelen zodat het wat steviger wordt, maar serveer het liefst nog lauwwarm: dan komen de geuren en smaken het beste tot hun recht.

Variaties en tips

Gebruik rijpe maar stevige pruimen voor het beste resultaat — te zachte pruimen maken het beslag te nat.
Vervang kaneel door speculaaskruiden of een snuf nootmuskaat voor een herfstige twist.
Voor een vegan versie vervang je boter door kokosolie en de eieren door appelmoes (1/4 cup per ei).
Voeg een handje gehakte noten toe aan de kruimels voor extra crunch.
Heb je geen buttermelk? Vervang met melk en een eetlepel citroensap of witte azijn, even laten staan.

Hoe ik het graag serveer

Deze pruimentaart is fantastisch met een flinke bol vanille-ijs of een toef slagroom. Perfect als dessert na een stevige maaltijd, of gewoon zo bij een kop koffie in de namiddag. In de herfst maak ik er graag een kop kruidige thee bij, zodat de smaken mooi samenkomen. En geloof me, koud is ‘ie ook nog heerlijk, als je een stukje overhoudt!

Notities

Je kunt de taart 2 dagen afgedekt bewaren op kamertemperatuur of tot 4 dagen in de koelkast.
Opwarmen in de oven (300°F voor 10 minuten) geeft de knapperigheid weer terug.

Slot: Deze pruimentaart is zo’n makkelijk succes die elke keer weer voor blije gezichten zorgt – een echte keukenheld die blijft verrassen!