Direkt aus Omas Rezeptebuch, Perfekter Nusszopf!
Er was iets magisch aan die zondagochtenden toen ik als kind bij oma aan de keukentafel zat. De geur van verse noten, het zachte zoete deeg en het geluid van haar lach terwijl ze de notenkrans vlechtte — dat is voor mij pure nostalgie. Vandaag wil ik die warmte met jou delen, want deze notenkrans is precies zoals oma hem maakte: knapperig aan de buitenkant, heerlijk smeuïg vanbinnen en boordevol rijke, geroosterde notensmaken. En geloof me, ook jij krijgt die perfecte gouden korst en het zachte hart met mijn trucjes. Dus trek die schort maar aan, want samen tillen we dit familielid naar jouw keuken!
Snelle informatie
- Porties: Serves 8
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 3 ½ cups bloem
- 1/4 cup suiker
- 1 tsp zout
- 2 ¼ tsp droge gist (1 pakje)
- 1 cup melk (warm, ongeveer 110°F)
- 1/4 cup ongezouten boter, gesmolten
- 1 groot ei
- 1 tsp vanille-extract
- 1 ¼ cups gemengde noten (walnoten, pecannoten, amandelen), grof gehakt
- 1/4 cup honing
- 1 tsp kaneel (optioneel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het maken van het deeg. Meng droge gist, warme melk en een theelepel suiker in een kom en laat dit 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt. Dat betekent dat de gist wakker is en klaar om te werken!
Stap 2:
Voeg in een grote mengkom de bloem, suiker en zout samen. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel, de gesmolten boter, het ei en het vanille-extract erbij. Mix het deeg met een houten lepel totdat het samenkomt, en kneed het daarna 8-10 minuten op een licht bebloemd oppervlak tot het zacht, elastisch en licht plakkerig is. Tip: Als het deeg te plakkerig blijft, voeg dan heel geleidelijk wat extra bloem toe — maar wees voorzichtig dat je het deeg niet te droog maakt!
Stap 3:
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone keukenhanddoek en laat het op een warme plek 1 uur rijzen, tot het verdubbeld is in grootte. In de tussentijd kun je de notenvulling klaarmaken door de gehakte noten te mengen met honing en kaneel. De honing zorgt niet alleen voor zoetheid, maar plakt alles ook mooi samen.
Stap 4:
Haal het gerezen deeg uit de kom en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 12×16 inch op een licht bebloemd oppervlak. Verdeel de notenvulling gelijkmatig over het deeg, maar houd ongeveer een centimeter aan alle kanten vrij.
Stap 5:
Rol het deeg strak op vanaf de lange kant, net als een rolcake. Snijd de rol met een scherp mes in de lengte doormidden, zodat je twee slierten hebt. Vlecht deze voorzichtig door elkaar met de gesneden zijde naar boven, zodat je die mooie notenvulling goed ziet glanzen.
Stap 6:
Leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat tot er een krans gevormd is. Dek opnieuw af en laat het nog eens 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 350°F. Bak de notenkrans 30-35 minuten tot hij goudbruin en heerlijk geurend is. Zet eventueel een ovenschaaltje met water onderin de oven om hem lekker vochtig en zacht te houden.
Variaties en tips
- Vervang de honing door ahornsiroop of bruine suiker voor een andere zoetheid.
- Gebruik pistachenoten of hazelnoten voor een verrassende twist.
- Voor een rijkere smaak voeg wat rood fruit toe aan de notenvulling.
- Als het deeg te snel kleeft, koel het dan kort in de koelkast.
- Besmeer de krans na het bakken met gesmolten boter voor een extra glans en smaak.
Hoe ik het graag serveer
Deze notenkrans is perfect bij de koffie tijdens een gezellige brunch of als zoete traktatie bij de thee in de namiddag. ’s Winters vind ik ‘m geweldig met een toef slagroom en een warme cacaomelk, terwijl hij in de lente en herfst zonder poespas écht z’n charm heeft. Lekker makkelijk, het hele jaar door!
Notities
- Bewaar de notenkrans in een luchtdichte trommel; zo blijft hij 2 dagen zacht.
- Opwarmen in een voorverwarmde oven (325°F, 5-7 minuten) maakt ‘m weer heerlijk vers.
Slot: Met deze notenkrans haal je niet alleen een stukje traditie in huis, maar ook een onweerstaanbare geur en smaak die altijd een glimlach op je gezicht tovert.