Achtung, Suchtfaktor, Blitz-Pfirsichstrudel mit Puddingcreme
Weet je nog die zomerse dagen waarop de geur van versgebakken strudeldeeg door het huis zweefde, terwijl buiten de perzikken zwoel aan de bomen hingen? Dit perzikstrudelrecept brengt die zonnige herinneringen zo naar boven – maar dan binnen no-time, echt waar! Je hoeft geen uren in de keuken te staan om die knapperige laagjes te krijgen en een zachte, romige puddingroom binnenin. Het is alsof je een warme knuffel krijgt van een zoet en fruitig feestje, met dat frisse, zachte perzikvlees dat smelt naast de fluweelzachte vanillepudding. Ik kan haast niet wachten tot je deze bliksemsnelle versie proeft – geloof me, je gaat er verslaafd aan raken!
Snelle informatie
- Porties: 6
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 pakje filodeeg (ongeveer 16 vellen)
- 3 grote rijpe perziken, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 cup kristalsuiker
- 2 tsp maizena
- 1 tsp kaneel
- 1/4 cup gesmolten boter
- 1/2 cup vanillepudding (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Poedersuiker, om te bestuiven
- Optioneel: een flinke scheut vanillesaus of room
Hoe ik het maak
Stap 1:
Laten we beginnen met de perziken: snijd ze in mooie dunne plakjes en meng ze in een kom met kristalsuiker, maizena en kaneel. Zo zorgen we dat ze straks lekker sappig en geurige worden, maar zonder te nat te zijn. Het maizena helpt namelijk om het vocht iets te binden – geen zompige bodem dus!
Stap 2:
Leg een vel filodeeg op je werkvlak en bestrijk het voorzichtig met gesmolten boter – dit is supersimpel, maar essentieel voor die knapperige, goudbruine textuur. Leg vervolgens een tweede vel bovenop en herhaal de boter. Dit herhaal je met ongeveer 4 vellen op elkaar, zodat je een stevige, maar toch krokante laag krijgt.
Stap 3:
Verdeel een dikke laag vanillepudding in het midden van het filodeeg, daarna komen de perzikken erop. Probeer de randjes een paar centimeter vrij te houden en rol het deeg voorzichtig dicht, als een soort pakketje. Als er plek is, laat dan vooral wat vulling uitsteken – dat maakt het straks extra feestelijk.
Stap 4:
Bestrijk de buitenkant van de rol nog een keer met gesmolten boter voor die perfecte glans en knapperigheid. Als je een klein scheurtje in het deeg hebt, geen paniek: plak het voorzichtig dicht met wat boter en druk het aan.
Stap 5:
Leg je strudel op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif hem in een voorverwarmde oven op 375°F (190°C). Bak ongeveer 25 minuten, tot het deeg knapperig en goudbruin is en je zoete perzikgeur door de keuken ruikt.
Stap 6:
Laat de strudel iets afkoelen voor je hem bestrooit met een flinke laag poedersuiker. Snijd in mooie plakken en geniet van het zachte, romige hart in combinatie met die knapperige, boterige buitenkant – waanzinnig!
Variaties en tips
- Vervang perzik door appel of peren voor een ander seizoen.
- Voor een extra crunch: voeg gehakte walnoten of amandelen toe tussen de perzik en pudding.
- Gebruik roomkaas in plaats van pudding voor een iets zuurdere, romige smaak.
- Heb je geen filodeeg? Bladerdeeg kan ook, maar minder krokant en lichter van smaak.
- Zorg dat je de perzikplakjes niet te dun snijdt, anders worden ze papperig.
Hoe ik het graag serveer
Deze perzikstrudel serveer ik het liefst licht warm, met een bolletje vanille-ijs of een scheutje koude vanillesaus voor die perfecte zoet-romige balans. Perfect na een zomerse lunch of als heerlijke afsluiter van een gezellig diner. En geloof me, ook op een regenachtige dag tovert ‘ie meteen een glimlach op je gezicht!
Notities
- Overgebleven strudel kun je afgedekt 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Opwarmen kan voorzichtig in de oven op 325°F (160°C) voor 10-15 minuten om de krokantheid terug te krijgen.
Slot: Dit recept bewijst dat je met simpele ingrediënten en een beetje liefde binnen no-time een onweerstaanbare traktatie op tafel zet die iedereen verslaafd maakt!