Omis Streuselkuchen mit Vanillepudding ohne Schnickschnack!
Weet je nog die heerlijke geur van versgebakken cake die door oma’s keuken zweefde? Dat warme, zoete aroma dat meteen een glimlach op je gezicht tovert? Dit is precies die Streuselkuchen die ik als kind altijd associeerde met knusse middagen aan tafel. Wat dit recept zo speciaal maakt, is de zachte, romige vanillepudding die tussen de sinaasappelkleurige kruimels ligt – een perfecte balans tussen knapperig én smeuïg. Het beste? Dit recept is zó simpel, zonder poespas, en lukt eigenlijk altijd. Geen gedoe, gewoon goede ingrediënten en een flinke portie liefde. Ik kan niet wachten om je mee te nemen in deze klassieke smaak van nostalgie, vers en puur, recht uit de oven!
Snelle informatie
- Porties: Serveert 8
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups bloem (all-purpose)
- 1 cup kristalsuiker
- 1 tsp bakpoeder
- 1/4 tsp zout
- 1 cup koude boter (in blokjes)
- 3 grote eieren
- 1 tsp vanille-extract
- 1 cup melk
Voor de vanillepudding:
- 2 cups melk
- 1/2 cup kristalsuiker
- 3 tbsp maïzena (cornstarch)
- 1 groot ei (losgeklopt)
- 1 tsp vanille-extract
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout voor het deeg en de streusel. Voeg vervolgens de koude blokjes boter toe en wrijf met je vingers of met een pastry cutter tot het mengsel op grove kruimels lijkt – dat is de typische streuseltextuur waar je naar op zoek bent!
Stap 2:
Maak de vanillepudding door 1 1/2 cups melk te mengen met de suiker en maïzena in een steelpan. Verwarm dit op middelhoog vuur en roer constant tot het dikker wordt. Haal van het vuur en roer het losgeklopte ei er snel door samen met het vanille-extract. Giet meteen terug in de pan en verwarm nog 1 minuut terwijl je blijft roeren, totdat het puddingachtig wordt. Laat iets afkoelen maar niet opstijven.
Stap 3:
Splits het kruimelmengsel: houd ongeveer 1 1/2 cups apart voor de topping. Voeg aan het overgebleven kruimelmengsel 1 groot ei, 1 tsp vanille-extract en de resterende 1/2 cup melk toe en kneed dit tot een samenhangend deeg.
Stap 4:
Bekleed een ingevette springvorm (ongeveer 9 inch) met 2/3 van het deeg, druk het gelijkmatig uit met je vingers. Giet dan de lauwe vanillepudding over de bodem en verdeel deze mooi.
Stap 5:
Verdeel de achtergehouden streuselkruimels over de puddinglaag. Zorg dat je een mooie, gelijkmatige laag krijgt voor die lekkere, knapperige bite.
Stap 6:
Zet je taart in de oven en bak deze gedurende 35-40 minuten, tot de topping goudbruin en knapperig is. Laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, dan blijft de pudding perfect romig.
Variaties en tips
- Voor extra fruitigheid kun je een handje verse aalbessen of frambozen tussen de pudding en de kruimels toevoegen.
- Gebruik in plaats van gewone melk volkoren melk voor een vollere smaak.
- Wil je het extra crunchy? Voeg 1/4 cup gehakte walnoten toe aan de streusel.
- Gebruik koude boter en werk snel om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt.
- Als het deeg te droog lijkt, voeg dan 1 tbsp koude melk toe om het beter samen te laten komen.
Hoe ik het graag serveer
Omis Streuselkuchen is perfect met een warme kop thee of verse koffie. Serveer ‘m bij een weekendbrunch of als troostrijke afsluiter van een lange dag. Bij koud weer voel je de warmte van de kruimels en de zachte pudding extra goed. En eerlijk, een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs ernaast maakt het eerste hapje nóg beter.
Notities
- Bewaard het het best afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
- Even opwarmen in de oven (350°F, 10 minuten) haalt de knapperigheid weer terug.
Slot: Dit recept bewijst telkens weer dat simpel het allerlekkerst kan zijn – een stukje nostalgie dat nooit faalt!