Oma’s romige cake die altijd lukt

Ik herinner me nog goed hoe oma altijd die heerlijke romige cake maakte, waarvan de geur al kilometers door het huis zweefde. Terwijl zij in haar oude, vertrouwde keuken werkte, pakte ze met zachte handen de boter en roerde het beslag met een precisie waar ik alleen maar van kon dromen. Die cake was zo smeuïg, met een goudbruine korst en een zachte, bijna fluweelachtige binnenkant die vanzelf smolt op je tong. Sinds ik dit recept van haar heb, heb ik het duizenden keren gebakken en geloof me: deze cake faalt nooit. Het is echt die troostende smaak die je direct terugbrengt naar warme familiebijeenkomsten en een kop thee in de namiddag. Perfect om te delen, of gewoon om jezelf te verwennen.

Snelle informatie

Porties: 8
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 65 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

1 cup (2 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1¼ cups kristalsuiker
4 grote eieren
2 tsp vanille-extract
2 cups bloem
1 tsp bakpoeder
½ tsp zout
1 cup melk (bij voorkeur volle melk)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 350°F (175°C) en vet een cakevorm van 9×5 inch in met boter. Meng in een grote kom de ongezouten boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is – ongeveer 3 tot 5 minuten. Dit is belangrijk; het zorgt ervoor dat je cake straks heerlijk luchtig wordt.

Stap 2:

Voeg nu één voor één de eieren toe, goed mixend na elk ei. Daarna roer je het vanille-extract voorzichtig door. Probeer het beslag niet te lang te kloppen; zodra het egaal is, ben je klaar.

Stap 3:

Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit vervolgens om en om met de melk toe aan het botermengsel. Begin en eindig met de droge ingrediënten en meng met een spatel of op de laagste mixerstand. Zo blijft je beslag mooi luchtig en vermijd je een taaie cake.

Stap 4:

Giet het beslag in de ingevette cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Tik de vorm een paar keer zachtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen eruit te krijgen.

Stap 5:

Bak de cake gedurende 50 minuten. Iedere oven is anders, dus check vanaf 45 minuten met een tandenstoker: als die er schoon uitkomt, is je cake perfect gebakken. Mocht de bovenkant te snel kleuren, dek dan losjes af met aluminiumfolie.

Stap 6:

Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem eruit en laat volledig afkoelen op een rooster. Dit zorgt voor die heerlijk romige textuur waar je zo van gaat houden.

Variaties en tips

Gebruik citroen- of sinaasappelschil voor een frisse toets aan het beslag.
Vervang de melk door room voor een extra rijke smaak.
Voeg ½ cup fijngehakte noten of chocola toe voor wat bite.
Laat de boter iets zachter worden, maar smelt het niet – dat beïnvloedt de structuur.
Als je cake te droog wordt, probeer dan in te smeren met een lichte siroop; dat maakt hem weer heerlijk smeuïg.
Gebruik een goede, verse vanille-extract voor het beste aroma.

Hoe ik het graag serveer

Ik snijd de cake vaak in dikke plakken en serveer het met een bolletje vanille-ijs of een flinke schep slagroom voor feestelijke gelegenheden. Maar zelfs bij de koffie in de namiddag is het een comfortfood dat elke dag speciaal maakt. In de herfst combineer ik het graag met een warme chai-thee om het extra gezellig te maken.

Notities

Bewaar de cake goed afgedekt op kamertemperatuur tot 3 dagen; invriezen kan ook, tot wel een maand.
Opwarmen doe ik kort in de oven (ongeveer 10 minuten op 300°F) om die boterachtige smaak terug te halen.

Slot: Deze cake is niet alleen onweerstaanbaar zacht en romig, maar ook gegarandeerd een succes bij iedereen aan tafel – een echte klassieker die nooit teleurstelt.