Oma hat alle fassungslos gemacht, Quark Muffins mit Vanillepudding!

Weet je nog dat gevoel wanneer je bij oma aan tafel zat en ze uit het niets iets opdiende waar iedereen stil van werd? Zo’n moment had ik vroeger vaak, en deze kwarkmuffins met vanillepudding brengen me meteen terug naar die warme dagen vol zoete verrassingen. De textuur van de zachte kwark, gemengd met dat romige laagje van vanillepudding – het smelt gewoon op je tong. En het mooiste? Het recept is zo eenvoudig, dat je het met plezier elke dag kunt maken. Laten we samen de keuken induiken en deze klassieke traktatie tot leven brengen. Geloof me, na de eerste hap wil iedereen het geheim van jouw oma’s magie weten!

Snelle informatie

• Porties: 12 muffins
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 ½ cups bloem
• 2 tsp bakpoeder
• ¼ tsp zout
• 1 cup magere kwark
• ⅓ cup suiker
• 2 grote eieren
• ⅓ cup plantaardige olie (zoals zonnebloemolie)
• 1 tsp vanille-extract
• ½ cup melk

Voor de vanillepudding topping:

• 1 pakje instant vanillepuddingmix (voor 2 cups pudding)
• 2 cups melk (voor pudding)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout zorgvuldig zodat je een mooie, luchtige basis hebt.

Stap 2:

In een andere kom klop je de kwark, suiker, eieren, olie en vanille-extract door elkaar tot een glad mengsel. Voeg daarna de melk toe en roer nog eens goed, zo wordt het lekker romig en niet te zwaar.

Stap 3:

Giet het natte mengsel bij het droge en roer het voorzichtig door met een spatel. Let op dat je het niet te lang mixt, een paar klontjes zijn juist goed voor de luchtigheid!

Stap 4:

Vul de muffinvormpjes voor ongeveer twee derde met het beslag. Bak ze 20-25 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt.

Stap 5:

Ondertussen maak je de vanillepudding volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik je iets minder melk om een dikkere pudding te krijgen. Laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6:

Als de muffins klaar en afgekoeld zijn, verdeel je met een lepel voorzichtig een flinke dot vanillepudding over elke muffin. Zet ze nog even in de koelkast zodat de pudding iets steviger wordt en geniet daarna van deze onweerstaanbare combinatie!

Variaties en tips

• Voeg geraspte citroenschil toe aan het beslag voor een frisse twist.
• Gebruik volle kwark voor een extra romige textuur.
• Heb je geen instant puddingmix? Maak zelf een vanillepudding met maïzena en verse vanille.
• Vervang vanille-extract door amandelextract voor een nootachtig aroma.
• Bewaar de muffins afgedekt in de koelkast, zodat de pudding koel en fris blijft.

Hoe ik het graag serveer

Deze kwarkmuffins zijn perfect bij een kop koffie of thee in de middag, lekker romig en niet te zwaar. Ze passen ook mooi bij een zomers brunchbuffet, vooral met vers fruit erbij. En natuurlijk zijn ze geweldig om mee te nemen als zoet tussendoortje tijdens een picknick in het park.

Notities

• Bewaar de muffins het beste in een afgesloten doos in de koelkast, ze blijven zo 2-3 dagen lekker vers.
• Wil je ze opnieuw opwarmen? Doe dit dan kort in de magnetron, maar pas op dat de pudding niet te warm wordt en gaat schiften.

Slot: Vertrouw erop dat met deze heerlijke kwarkmuffins met vanillepudding elke hap pure nostalgie en comfort brengt, precies zoals oma het maakte.