Niemand gelooft me dat dit alleen van courgette gemaakt is, courgetterolletjes in 20 minuten

Serieus, ik kan me nog zo goed herinneren dat mijn vrienden op feestjes dachten dat ik stiekem plaatjes ham of kaas gebruikte om deze rolletjes vol smaak te krijgen. Maar nee hoor, ze zijn helemaal van courgette! Het geheim? Die dunne, glanzende groene lapjes die je zo krokant en zacht tegelijk maakt dat je gewoon door wilt blijven eten. Terwijl de geur van licht geroosterde courgette zich in de keuken verspreidt en de rolletjes makkelijk in je mond smelten, zeg ik je: dit wordt jouw nieuwe go-to snack voor drukke doordeweekse avonden of een simpel, elegant appetizer. En het mooiste? Het staat in nog geen 20 minuten op tafel!

Snelle informatie

• Porties: 4
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 10 minuten
• Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 2 middelgrote courgettes
• 4 ounces roomkaas (verzacht)
• 1/2 cup geraspte Parmezaanse kaas
• 2 cloves knoflook, fijngehakt
• 1 tbsp verse basilicum, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 tbsp olijfolie

Voor de saus / decoratie (optioneel):

• 1/2 cup marinara saus (om te dippen)
• Extra basilicum blaadjes

Hoe ik het maak

Stap 1:

Snijd de courgette in lange, dunne plakken van ongeveer 1/8 inch dik met een mandoline of een scherp mes. Het is belangrijk dat de plakken gelijkmatig zijn zodat ze mooi kunnen oprollen zonder te breken. Als ze te dik zijn, worden ze taai, te dun en ze scheuren.

Stap 2:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de courgetteplakken snel, ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudkleurig en net zacht zijn. Neem ze uit de pan en leg op een keukenpapier om overtollig vocht op te nemen. Dit voorkomt dat je rolletjes zompig worden.

Stap 3:

In een kom meng je de roomkaas, Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum, zout en peper tot een smeuïge vulling. Proef en pas naar smaak aan; soms mag er wat meer basilicum of iets extra peper bij om het spannend te maken.

Stap 4:

Leg een courgetteplak plat neer en spreid er een dun laagje van het roomkaasmengsel over uit, vooral aan één uiteinde. Rol de courgette voorzichtig op als een wrap. Herhaal dit met alle plakken.

Stap 5:

Als je wat extra flair wilt, leg je de rolletjes in een ovenschaal, bestrooi je ze met een beetje extra Parmezaan en zet je ze 5 minuten onder de grill tot ze licht gebruind zijn.

Stap 6:

Serveer de courgetterolletjes warm of op kamertemperatuur, met een lepeltje marinara saus aan de zijkant en wat verse basilicum om het helemaal af te maken.

Variaties en tips

• Vervang roomkaas door ricotta voor een iets lichtere textuur.
• Voeg fijngehakte zongedroogde tomaatjes toe aan de vulling voor een mediterrane twist.
• Wil je meer bite? Strooi wat gehakte walnoten over de vulling voordat je rolt.
• Gebruik een grillpan voor het bakken van de courgette en creëer zo mooie grillstrepen.
• Maak het vegan door cashewroom te gebruiken in plaats van roomkaas.
• Als je courgettes te waterig zijn, bestrooi ze dan even met zout en laat 10 minuten staan, dep daarna droog.

Hoe ik het graag serveer

Ik serveer deze courgetterolletjes het liefst bij een frisse groene salade voor een lichte lunch, of als onderdeel van een tapasplank met olijfjes, knapperig brood en een glas koude witte wijn. Ze zijn ook fantastisch als fingerfood op een zomerfeestje – makkelijk om te pakken, vol smaak, en ze verdwijnen altijd snel!

Notities

• Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen.
• Ook koud zijn de rolletjes heerlijk, dus perfect als lunchbox snack!

Slot: Dit recept bewijst dat simpele courgette heel bijzonder kan zijn – je zult versteld staan hoe makkelijk en verrassend lekker het is!