Mijn absolute favoriete koekjes, Vanillekipferl oud recept van mijn overgrootmoeder!
Weet je, elk jaar rond de feestdagen ruikt mijn huis naar die zachte, boterachtige geur van Vanillekipferl – een traditie die recht uit de keuken van mijn overgrootmoeder komt. Het fijne, kruimelige deeg smelt haast op je tong en die subtiele hint van vanille en amandel brengt me meteen terug naar koude winteravonden met een warme kop thee. Het maken van deze koekjes voelt als een knuffel van vroeger, en ik kan haast niet wachten om dit eeuwenoude recept met jou te delen. En geloof me, zelfs als je niet zo’n ervaren bakker bent, ga ik je onderweg alle tips geven om ze perfect te krijgen!
Snelle informatie
- Porties: ongeveer 40 koekjes
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 cup (2 sticks) ongezouten boter, koud en in stukjes
- 1/2 cup poedersuiker
- 2 cups amandelmeel (fijn gemalen amandelen)
- 2 cups bloem (all-purpose flour)
- 1/4 tsp zout
- 2 tsp vanille-extract of de zaadjes van 1 vanillestokje
Voor de decoratie:
- 1/2 cup poedersuiker
- 2 tsp vanillesuiker (optioneel, je kunt het zelf maken door suiker met vanille te mengen)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin door in een grote kom de koude boter met de poedersuiker romig te kloppen. Het mag niet te zacht worden, we willen korte kruimels, geen smeuïge crème. Voeg dan het vanille-extract toe voor die warme, geurige toets.
Stap 2:
Zeef nu de bloem, het amandelmeel en zout boven de botermix en meng dit voorzichtig met je handen of een houten lepel tot een soepel deeg. Het deeg moet samenkomen zonder plakkerig te zijn; als het té droog is, voeg dan een theelepel melk toe.
Stap 3:
Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken en rol elk stuk in een langwerpige worst, ongeveer 1 inch dik. Wikkel ze strak in plasticfolie en laat het minstens een uur koud worden in de koelkast – dit zorgt voor perfecte vorm en smaak.
Stap 4:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en bekleed je bakplaat met bakpapier. Snijd de koekenrollen in ongeveer 1/2 inch dikke plakjes en vorm elk plakje voorzichtig tot een halve maan – de klassieke Vanillekipferl-vorm.
Stap 5:
Leg de koekjes op de bakplaat met genoeg ruimte ertussen en bak ze 12 tot 15 minuten, tot de randen licht goudbruin kleuren. Let goed op want ze kleuren snel!
Stap 6:
Haal ze uit de oven en laat ze enkele minuten iets afkoelen, maar nog warm bestrooien met een mengsel van poedersuiker en vanillesuiker. De suiker smelt licht op de warme koekjes en zorgt voor dat herkenbare, zachte suikerlaagje waar je niet omheen kunt.
Variaties en tips
- Wil je extra nootachtig? Voeg een snufje gemalen kaneel toe aan het deeg.
- Gebruik in plaats van amandelmeel fijngehakte walnoten voor een twist.
- Zorg dat de boter altijd koud is, dit voorkomt een te zacht deeg.
- Als de koekjes uit elkaar vallen bij het vormen, kun je het deeg iets langer koelen.
- Bewaar Vanillekipferl in een afgesloten trommel met een stukje wit brood om ze boterzacht te houden.
Hoe ik het graag serveer
Deze koekjes zijn mijn go-to voor de kersttijd, waarbij ik ze graag combineer met een kop sterke koffie of een romige chai latte. Maar eerlijk gezegd geniet ik ze ook gewoon bij een rustige middagthee, terwijl buiten de herfstbladeren vallen. En met kids in huis is het een feest om samen te dippen in een glas koude melk!
Notities
- Je kunt Vanillekipferl tot twee weken bewaren in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
- Als de koekjes mooi droog zijn geworden, zacht ze dan even op in de magnetron (10-15 sec) om de boterige smaak terug te brengen.
Slot: Dit recept werkt altijd omdat het pure eenvoud combineert met liefde—en dat proef je bij iedere hap!