Linzerschnitten mit 15 Min. Zubereitungszeit, backe ich jede Woche!
Weet je nog die gezellige zondagmiddagen bij oma, waar de keuken gevuld was met de zachte geur van kaneel en nootmuskaat? Die warme, kleverige jam die tussen de krokante koekbodem en het luchtige deeg zat… Dat zijn de Linzerschnitten voor mij. Elke keer als ik ze bak, word ik even teruggevoerd naar die liefdevolle momenten aan de keukentafel. Wat ik zo fijn vind, is dat je dit recept echt binnen 15 minuten in elkaar flanst, terwijl de oven het werk doet. Zo hou je meer tijd over om te genieten van die heerlijke geur die uit de oven komt, terwijl je alvast een kop koffie pakt. De combinatie van knapperige, maar toch smeuïge texturen en de friszoete frambozenjam maakt het bijna verslavend. Klaar om samen te bakken?
Snelle informatie
- Porties: Serves 12
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups bloem
- 1 cup gemalen amandelen
- 1 tsp kaneel
- 1/4 tsp nootmuskaat
- 1/2 tsp zout
- 1 cup koude boter, in blokjes
- 2/3 cup suiker
- 1 groot ei
- 1 cup frambozenjam (of jouw favoriete rode fruitjam)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het combineren van bloem, amandelen, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom. Voeg daarna de koude boter in blokjes toe en wrijf het met je vingertoppen door het bloemmengsel tot het op grove kruimels lijkt. Het koude vet zorgt straks voor die heerlijke, kruimelige textuur.
Stap 2:
Mix in een aparte kom de suiker en het ei door elkaar tot het iets lichter wordt. Voeg dit mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed snel tot een samenhangend deeg. Niet te lang kneden, anders wordt het deeg taai!
Stap 3:
Verdeel het deeg in tweeën. Rol één helft uit tussen twee velletjes bakpapier tot een rechthoek van ongeveer 9×13 inch. Leg het uitgerolde deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Stap 4:
Verspreid de frambozenjam gelijkmatig over de bodem, maar laat aan alle kanten ongeveer een halve inch vrij zodat het jam niet eruit loopt tijdens het bakken.
Stap 5:
Rol de andere helft van het deeg uit en leg dit voorzichtig bovenop de jamlaag. Druk de randen licht aan zodat alles goed sluit.
Stap 6:
Snijd met een scherp mes het deeg in rechthoekige repen (ongeveer 1,5 inch breed). Bak de Linzerschnitten in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C) voor 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen voor je ze lost van de bakplaat, zo blijven ze mooi stevig.
Variaties en tips
- Gebruik in plaats van frambozenjam eens abrikozenjam voor een iets zachtere smaak.
- Rasp wat citroenschil door het deeg voor een frisse twist.
- Wil je ze extra knapperig? Bak dan nog 5 minuten langer, maar houd ze goed in de gaten.
- Vervang een deel van de boter door kokosolie voor een subtiel tropisch aroma.
- Bewaar ze in een luchtdichte trommel, dan blijven ze tot 5 dagen knapperig.
Hoe ik het graag serveer
Deze Linzerschnitten zijn perfect bij een kopje zwarte koffie of een milde thee. Tijdens de koudere maanden serveer ik ze graag met een dot slagroom voor extra warmte. En bij een zomerse picknick? Lekker fris, losjes ingepakt en zoet genoeg om iedereen te verleiden.
Notities
- Je kunt de Linzerschnitten ook invriezen: verpakt in folie en luchtdicht, tot 3 maanden houdbaar.
- Als het deeg te plakkerig is, leg het dan 10 minuten in de koelkast, dat werkt wonderen.
Slot: Met dit eenvoudige recept heb je elke week een stukje zoete nostalgie dat altijd in de smaak valt — gewoon omdat het goed is en vol liefde wordt gemaakt.