Kwarkmuffins met vanilliepudding, een totale lekkere droom!
Weet je nog die zondagen toen je als kind met een hele zak peperkoek naar de bank rende? Nou, deze kwarkmuffins met vanilliepudding geven me precies dat zelfde warm, knusse gevoel. De zachte, romige kwark maakt ze heerlijk smeuïg, terwijl de vanilliepudding subtiel zoet en dieper van smaak is – alsof je een knusse deken om je heen slaat op een frisse ochtend. Tel daarbij de licht knapperige bovenkant en je hebt een baksel dat niet alleen je keuken vult met een onweerstaanbare geur, maar ook je ziel verwarmt. Geen gedoe, gewoon comfort en pure smaak waar je elke dag zin in hebt. Klaar om samen deze magische combinatie te ontdekken?
Snelle informatie
- Porties: 12 muffins
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 ½ cups bloem
- 1 cup suiker
- 1 tsp bakpoeder
- ½ tsp baking soda
- ¼ tsp zout
- 1 cup magere kwark (platter dan yoghurt)
- ½ cup plantaardige olie
- 2 grote eieren
- 1 tsp vanille-extract
- 1 cup vanilliepudding (kant-en-klaar of zelfgemaakt, afgekoeld)
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Optioneel: poedersuiker om te bestrooien
- Verse bessen voor garnering
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Zorg dat alles goed gemengd is, zodat je straks een luchtig resultaat krijgt zonder klontjes.
Stap 2:
In een andere kom klop je de kwark, olie, eieren en vanille-extract door elkaar tot een glad mengsel. Deze combinatie zorgt voor die heerlijke smeuïge textuur die we zo graag willen.
Stap 3:
Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig met een spatel tot het net gemengd is. Niet te lang roeren, anders worden je muffins taai. Het beslag mag nog wat klontjes hebben.
Stap 4:
Schep het beslag in de muffinvormpjes, vul elke vorm ongeveer tot 2/3 vol. Voeg met een theelepel voorzichtig een flinke lepel vanilliepudding toe in het midden van elke muffin en bedek dit licht met wat extra beslag zodat de pudding straks lekker in het midden zit.
Stap 5:
Bak de muffins in het midden van de oven voor ongeveer 22-25 minuten. Doe de priktest met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt (rekening houdend met het puddingdeel), zijn je muffins klaar. De bovenkant hoort licht goudbruin en licht krokant te zijn.
Stap 6:
Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster zet om helemaal af te koelen. Bestrooi ze eventueel met poedersuiker voor een extra feestelijk tintje.
Variaties en tips
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van kwark voor een iets rijkere textuur.
- Voeg wat geraspte citroen- of sinaasappelschil toe voor een frisse twist.
- Vervang vanillepudding door chocoladepudding voor een verrassende smaak.
- Geen pudding in huis? Maak een dikke custard met maïzena en vanille-extract.
- Voor extra pit kun je wat gehakte noten of blauwe bessen door het beslag mengen.
Hoe ik het graag serveer
Deze muffins zijn perfect voor een rustige zondagochtend met een kop koffiedik of thee. Maar ook als lichte lunch of verwennerij bij de middagborrel doen ze het fantastisch. Vooral als je ze serveert met een toefje verse room of mascarpone en een handje verse bessen, word je er instant gelukkig van!
Notities
- Bewaar ze het beste in een luchtdichte doos, dan blijven ze 2-3 dagen vers.
- Wil je ze opnieuw opwarmen? Doe dit kort in de magnetron (15-20 seconden) zodat ze weer lekker zacht worden.
Slot: Vertrouw me, deze kwarkmuffins zijn een gegarandeerde hit – romig, luchtig en precies zoet genoeg om elke dag een klein feestje van je keuken te maken.