Karnavalssuikerkoekjes met rozenjam die mijn oma al 30 jaar zo maakt 😍

Beschrijving

Deze knapperige en zoete karnavalssuikerkoekjes zijn een echte klassieker, perfect voor feestjes en bijzondere gelegenheden zoals carnaval. De koekjes zijn goudbruin, licht kaneelachtig en bevatten een zachte, bloemige rozenjam in het midden, wat zorgt voor een verrassende smaakcombinatie. Dit familierecept wordt al meer dan 30 jaar met liefde doorgegeven en staat garant voor genot bij iedere hap.

Informatie

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 12 minuten
• Porties: 25 koekjes
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Ingrediënten

Voor het deeg

• 250 gram bloem
• 125 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 100 gram kristalsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 snufje zout
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de vulling

• 75 gram rozenjam (bij voorkeur huisgemaakt of een kwalitatieve jam)

Voor de topping

• 1 eetlepel royaal karnavalssuiker (kristalsuiker met kleurstoffen of gewone kristalsuiker als alternatief)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de roomboter en suiker in een mengkom en klop het met een mixer tot een zachte, romige massa.
3. Voeg het ei en vanille-extract toe en meng door tot een egaal beslag.
4. Zeef bloem, bakpoeder, kaneel en zout boven het botermengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar tot een samenhangend deeg.
5. Verdeel het deeg in twee gelijke porties. Rol elk deel uit tussen twee vellen bakpapier tot een lap van ongeveer 3 mm dik.
6. Steek met een ronde uitsteker (ongeveer 6 cm diameter) rondjes uit uit de eerste lap en leg deze op de bakplaat.
7. Leg op elk rondje een halve theelepel rozenjam in het midden.
8. Steek uit de tweede lap evenveel rondjes uit en maak in het midden een klein gaatje met bijvoorbeeld een rietje of de achterkant van een spuitmondje.
9. Leg de ronde lapjes met het gat voorzichtig over de jamvulling zodat het als een dekentje op de bodem ligt. Druk de randen goed aan om de koekjes dicht te krijgen.
10. Bestrooi elk koekje licht met karnavalssuiker voor een feestelijke glans.
11. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 10-12 minuten goudbruin en gaar.
12. Laat de koekjes op een rooster volledig afkoelen voordat je ze serveert.

Tips

• Gebruik koude boter als je het deeg liever iets steviger wilt, maar de originele zachte structuur komt het beste met kamertemperatuur boter.
• Vervang de rozenjam eventueel door een andere zachte fruitige jam, zoals abrikoos of framboos, voor een variatie in smaak.
• Maak het deeg niet te dun, zodat de koekjes stevig blijven en de jam niet gaat lekken.
• Bewaarde koekjes in een luchtdichte trommel blijven enkele dagen lekker vers en krokant.

Serveren

Serveer deze feestelijke karnavalssuikerkoekjes bij een kopje thee of koffie tijdens gezellige middagen met familie of vrienden. Ze passen perfect bij een carnavalsfeest of als zoete traktatie bij speciale gelegenheden. Presenteer ze op een mooie schaal en geniet samen van deze zoete traditie!