Je hele familie zal deze appel-kaneel-notencake heerlijk vinden, ongelooflijk lekker!
Deze appel-kaneel-notencake brengt me meteen terug naar die zondagochtenden in mijn oma’s keuken, waar de geur van versgebakken cake en warme specerijen de hele kamer vulde. Je weet wel, dat soort geur die je meteen een knuffel van binnen geeft. De cake is heerlijk vochtig, met een mooie bite dankzij de knapperige noten en die zoete, zachte stukjes appel die langzaam smelten in je mond. En het beste? Hij ziet er met zijn gouden kleur en lichte kaneellagen ook nog eens prachtig uit op tafel. Ik kan niet wachten om deze smaakbom met jou te delen, zodat jouw keuken ook zo’n warme, gezellige plek wordt waar iedereen graag samenkomt.
Snelle informatie
- Porties: Serves 8
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups bloem
- 1 1/2 tsp bakpoeder
- 1/2 tsp baking soda
- 1 tsp kaneel
- 1/2 tsp zout
- 3/4 cup boter, gesmolten
- 1 cup bruine suiker
- 2 grote eieren
- 1 tsp vanille-extract
- 1/2 cup zure room of Griekse yoghurt
- 2 grote appels, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 1 cup gehakte walnoten of pecannoten
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F en vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout door elkaar. Dit zorgt ervoor dat alle droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn, en je geen klontjes krijgt.
Stap 2:
In een grote kom klop je de gesmolten boter en bruine suiker samen tot een glanzend mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en blijf goed kloppen. Roer daarna het vanille-extract en de zure room door. Dit geeft je cake die heerlijke vochtige structuur.
Stap 3:
Voeg de droge ingrediënten in delen toe aan het natte mengsel en meng tot het net gemengd is. Te veel mixen maakt de cake taai, dus wees voorzichtig! Vouw als laatste de appelstukjes en noten er voorzichtig doorheen.
Stap 4:
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Je kunt eventueel nog wat extra noten en een snufje kaneel erop strooien voor een mooie crunchy topping.
Stap 5:
Bak de cake ongeveer 50 minuten. Check na 45 minuten met een prikker of deze er schoon uitkomt. Zo niet, geef de cake nog een paar minuten extra. Zet de oven uit en laat de cake met de deur op een kier nog 10 minuten staan voor een perfecte malsheid.
Stap 6:
Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Dit helpt de textuur stevig te worden en voorkomt dat hij breekt.
Variaties en tips
- Vervang de appel door peer voor een iets zachte, zoete smaak.
- Gebruik pecannoten voor een iets zoetere, boterige noot.
- Voeg een handvol rozijnen of gedroogde cranberries toe voor een fruitige twist.
- Voor extra kaneelsmaak kun je een kaneelsuiker topping maken (meng suiker en kaneel) en die over de cake strooien voor het bakken.
- Gebruik kokosolie in plaats van boter voor een subtiele tropische ondertoon.
Hoe ik het graag serveer
Serveer deze cake op kamertemperatuur met een flinke toef slagroom of een beetje vanille-ijs – puur genieten! Ook lekker bij de koffie op een zondagmiddag of als je warmere, knusse herfst- of winteravonden wilt creëren. En geloof me, hij smaakt de volgende dag nog beter, als de smaken helemaal ingetrokken zijn.
Notities
- Bewaar de cake goed afgedekt buiten de koelkast tot 3 dagen, of vries hem in voor langere houdbaarheid.
- Om op te warmen, leg een stukje in de magnetron voor 15-20 seconden – heerlijk warm en zacht!
Slot: Deze appel-kaneel-notencake maakt elke tafel gezelliger en elk moment zoeter – geef ‘m een kans, je gaat er geen spijt van krijgen!