Je familie zal dol zijn op deze taart, appel-kaneel-notentaart een oud recept van mijn oma!

Ken je dat? De geur van appel, kaneel en geroosterde noten die meteen een warm gevoel van thuis oproept? Dit recept is precies zo’n herinnering voor mij. Mijn oma maakte deze appel-kaneel-notentaart altijd op een zwoele zondagmiddag, terwijl de hele familie rondom de keukentafel zat. De korst is knapperig en goudbruin, de appels zijn zacht en sappig, terwijl de kaneel een heerlijke, zachte warmte geeft. En dan die nootachtige crunch erin – dat maakt het helemaal af. Ik kan niet wachten om dit familierecept met jou te delen; het is zo simpel maar zo vol nostalgie. Bovendien geef ik je handige tips om het altijd perfect te krijgen – zelfs als je voor het eerst bakt!

Snelle informatie

Porties: Serves 8
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 65 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

1 ½ cups bloem
½ cup koude boter, in blokjes
¼ cup suiker
1 ei
4 grote appels (zoals Granny Smith of Jonagold), geschild en in dunne plakjes
1 tsp kaneel
½ tsp nootmuskaat (optioneel)
¾ cup fijngesneden walnoten of pecannoten
¼ cup bruine suiker
1 tbsp maïzena
1 tbsp citroensap
Snufje zout

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het maken van het korstdeeg. Meng in een kom de bloem, suiker en een snufje zout. Voeg dan de koude boter toe en wrijf dit met je vingertoppen door het meel tot het lijkt op grove broodkruimels. Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Als het te droog is, voeg een theelepel koud water toe, maar wees voorzichtig – het deeg moet stevig blijven. Wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.

Stap 2:

Terwijl het deeg rust, meng je in een grote kom de appelplakjes met kaneel, nootmuskaat, bruine suiker, maïzena, citroensap en fijngehakte noten. De maïzena helpt het sap van de appels te binden, zodat de vulling niet te nat wordt. Proef even van het mengsel; het moet zoet en licht kruidig zijn.

Stap 3:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een cirkel die iets groter is dan je taartvorm (ongeveer 9 inch). Bekleed de taartvorm met het deeg en prik met een vork een paar gaatjes in de bodem – hierdoor wordt de korst lekker knapperig.

Stap 4:

Vul de taartvorm met het appelmengsel. Zorg dat de appels gelijkmatig verdeeld zijn en de noten goed verspreid zitten voor die perfecte crunch met elke hap.

Stap 5:

Als je wilt, kun je restant deeg gebruiken om strookjes te maken en een klassiek raster bovenop de taart te leggen. Anders gewoon een losse plak deeg eroverheen leggen en de randen goed aanduwen.

Stap 6:

Bak de taart ongeveer 45 minuten in het midden van de oven, totdat de korst goudbruin is en het appelmengsel bubbelt. Laat de taart minstens 30 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling iets steviger wordt.

Variaties en tips

Voor een extra glans, bestrijk je de korst net voor het bakken met een beetje losgeklopt ei.
Vervang walnoten door pecannoten of amandelen voor een andere textuur.
Gebruik een mix van zoete en zure appels voor meer smaakdiepte.
Voeg een handje rozijnen of gedroogde cranberry’s toe aan de vulling voor een fruitige twist.
Geen oven? Maak mini-taartjes in muffinvormpjes en bak wat korter tot ze goudbruin zijn.

Hoe ik het graag serveer

Mijn favoriete manier om deze appel-kaneel-notentaart te serveren is warm, met een flinke schep vanille-ijs of een toef slagroom. Het past perfect bij een gezellige herfstmiddag of als afsluiter van een familiediner. En geloof me, zelfs zonder toetje erbij vinden je gasten het een feestje!

Notities

Bewaar de taart afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen of in de koelkast tot 4 dagen.
Opwarmen kan in de oven op 325°F (160°C) voor 10-15 minuten om die knapperige korst terug te krijgen.

Slot: Dit recept werkt bijna altijd en brengt gegarandeerd die warme, huiselijke sfeer bij jou aan tafel – precies zoals mijn oma dat deed!