In 2 Minuten in de oven, yoghurtcake eenvoudig heerlijk!

Weet je nog die avonden dat je zin had in iets zoets, maar geen zin had om uren in de keuken te staan? Die yoghurtcake is mijn geheime wapen voor zulke momenten. Het ruikt direct naar verse, zachte vanille en heeft een heerlijk smeuïge structuur die bijna smelt zodra je erin bijt. Het fijne is dat je dit cakeje in een mum van tijd zo uit de oven tovert, echt binnen 2 minuten warm laten staan na de korte baktijd. Als je ooit je cake wat droog vindt, heb ik een simpele tip die ik straks met je deel om ‘m weer lekker vochtig te krijgen. Dit is zo’n recept waar je ’s avonds laat nog gerust je oven voor aanzet – vertrouwd, snel en verrukkelijk!

Snelle informatie

Porties: Serves 4
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 12 minuten
Totale tijd: 17 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

1 cup (8 oz) Griekse yoghurt (full-fat voor extra smeuïgheid)
¾ cup (5.3 oz) suiker
2 eieren
1½ cups (6.75 oz) bloem
1 tsp bakpoeder
½ tsp baking soda
1 tsp vanille-extract
⅓ cup (2.7 oz) zonnebloemolie of lichte plantaardige olie
Snufje zout

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 350°F. Pak een kom en mix de Griekse yoghurt, suiker, eieren en vanille-extract samen tot een glad mengsel. Het moet romig en licht van kleur zijn; zo weet je dat het goed gemengd is.

Stap 2:

Zeef in een andere kom de bloem, bakpoeder, baking soda en het zout. Dit zorgt ervoor dat je cake straks luchtig wordt en niet te zwaar aanvoelt. Voeg deze droge ingrediënten beetje bij beetje bij het yoghurtmengsel en roer rustig door.

Stap 3:

Giet nu de olie erbij en meng nogmaals. Let op dat je niet te lang klopt, dat maakt je cake minder zacht. Wanneer het beslag net gemixt is, stop je.

Stap 4:

Vet een kleine cakevorm of muffinvorm in met wat olie of boter. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Stap 5:

Zet je cakevorm in de oven en bak voor ongeveer 12 minuten. Check met een satéprikker of die schoon uitkomt – zo weet je zeker dat ‘ie perfect gaar is.

Stap 6:

Laat de cake nu minstens 2 minuten in de oven nagaren met de deur op een kier, dan krijgt hij die fijne textuur die bijna smelt op je tong. Haal daarna uit de oven en laat nog een beetje afkoelen.

Variaties en tips

Voeg ½ cup blauwe bessen of stukjes appel toe voor een frisse touch.
Gebruik citroenrasp en vervang vanille-extract voor een zomerse smaak.
Heb je een te droge cake? Besprenkel dan wat extra yoghurt of honing over de plak.
Vervang bloem voor amandelmeel als je een glutenvrije variant wilt.
Werk af met een lichte poedersuikerlaag of een dot Griekse yoghurt voor extra frisheid.
Voor een feestelijke look kun je er wat gehakte noten bovenop strooien vóór het bakken.

Hoe ik het graag serveer

Ik serveer deze yoghurtcake het liefst met een kop vers gezette koffie of thee – het perfecte moment voor een gezellige pauze. In de zomer is het heerlijk met vers fruit en een schepje verse yoghurt, terwijl ik ‘m in de winter graag warm eet met een lepel kaneel honing. Echt zo’n cake die bij elk seizoen en elk moment past.

Notities

Bewaar de cake in een luchtdichte trommel, dan blijft hij maximaal 2 dagen goed.
Opwarmen kan kort in de magnetron (15-20 seconden) voor dat net uit de oven gevoel.

Slot: Dit eenvoudige yoghurtcake-recept is zo betrouwbaar en lekker dat je het keer op keer zult maken!