Ich mach sie ständig, diese Blätterteig-Mascarpone-Taschen sind Wahnsinn
Ik kan me nog herinneren dat ik als kind altijd stiekem in de keuken van mijn oma sjokte wanneer zij bladerdeegtaartjes maakte. Die warme, romige geur van mascarpone die zachtjes smolt in de oven, gecombineerd met dat knapperige, gouden deeg… puur geluk. Nu, jaren later, maak ik deze bladerdeeg-mascarpone-tasjes bijna elke week; ze zijn zo makkelijk en waanzinnig lekker dat ik gewoon niet kan stoppen. Ze stralen comfort uit met een vleugje luxe, precies wat je nodig hebt voor een snelle traktatie of een gezellig samenzijn. Echt, als je dit eenmaal probeert, wil je nooit meer iets anders!
Snelle informatie
- Porties: 8 tasjes
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 package (17.3 ounces) bladerdeeg, ontdooid
- 1 cup mascarpone
- 2 tbsp suiker
- 1 tsp vanille-extract
- ½ cup verse bessen (blauwe bessen, frambozen of aardbeien, fijngehakt)
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Voor de saus / decoratie (optioneel):
- Poedersuiker om te bestuiven
- Honing of Maple syrup naar smaak
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Rol het bladerdeeg voorzichtig uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd het in 8 gelijke vierkanten. Zorg dat het deeg goed koud blijft, zo wordt het lekker knapperig.
Stap 2:
Meng in een kom de mascarpone met de suiker en het vanille-extract tot een glad, romig mengsel. Voeg voorzichtig de verse bessen toe – ze mogen niet te veel breken, dat geeft straks een mooie kleur en smaak in elke hap.
Stap 3:
Verdeel het mascarpone-bes mengsel in het midden van elk bladerdeegvierkant, maar laat ruimte bij de randen. Vouw elk vierkant dicht tot een driehoek of zakje en druk de randen stevig aan met een vork, zodat de vulling er niet uit kan lopen tijdens het bakken.
Stap 4:
Bestrijk de bovenkant van elk tasje met het losgeklopte ei voor een goudbruine, glanzende afwerking.
Stap 5:
Leg de tasjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 20 minuten of tot ze prachtig goudbruin en knapperig zijn.
Stap 6:
Laat ze iets afkoelen, bestuif met een lichte laag poedersuiker en scheut er eventueel wat honing over voor extra zoetheid en glans. Geniet direct van de zachte, romige vulling met het knapperige bladerdeeg!
Variaties en tips
- Gebruik in plaats van bessen ook stukjes appel met een snufje kaneel voor een herfstige twist.
- Vervang mascarpone door roomkaas voor een iets stevigere structuur.
- Voorkom dat het bladerdeeg slap wordt door het deeg niet te dun uit te rollen.
- Als de vulling te nat is, voeg dan een theelepel maïzena toe om vocht te binden.
- Bestrijk met een beetje gesmolten boter in plaats van ei voor een vegan optie.
Hoe ik het graag serveer
Deze tasjes zijn perfect als snelle lunch met een frisse salade erbij, of als zoete afsluiter van een weekendbrunch. Tijdens feestdagen serveer ik ze graag warm met een bolletje vanille-ijs – een klein feestje op je bord. En eerlijk? Ze zijn ook al lekker koud, dus ideaal om mee te nemen.
Notities
- Je kunt de tasjes een dag van tevoren maken en gekoeld bewaren. Verwarm ze dan 5 minuten in de oven voor die knapperigheid terug.
- Ontdooi bladerdeeg altijd langzaam en koel, zodat het deeg soepel blijft en niet breekt.
Slot: Echt, deze bladerdeeg-mascarpone-tasjes zijn de ideale mix van makkelijk, smaakvol en altijd een hit – precies waarom ik ze voortdurend blijf maken.