Ich mache das jeden Morgen, Haferpfannkuchen Rezept in 5 Minuten ohne Zucker und Mehl!

Weet je nog dat weekendgevoel als je als kind aan de keukentafel zat en je moeder verse pannenkoeken maakte? Die warme, licht zoete geur die door het huis zweefde, en het zachte ploffen van het beslag in de pan? Dit havermoutpannenkoekrecept roept precies die knusse momenten weer op, maar dan een stuk gezonder. Zonder geraffineerde suiker en meel, maar mét alle liefde en comfort die je van een ontbijt mag verwachten. En geloof me, binnen 5 minuten heb je die goudbruine, smeuïge pannenkoeken al op je bord liggen. Perfect voor die drukke ochtenden waarop je snel iets voedzaams wil, maar niet wil inleveren op smaak of gezelligheid.

Snelle informatie

• Porties: 2
• Bereidingstijd: 3 minuten
• Kooktijd: 2 minuten
• Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 cup havermout (glutenvrij indien nodig)
• 1 rijpe banaan
• 2 eieren
• 1/2 tsp bakpoeder
• 1/2 tsp kaneel (optioneel)
• 1/4 cup melk naar keuze (amandel, koemelk, havermelk… jij kiest!)
• 1 tsp vanille-extract (optioneel)
• Snufje zout

Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):

• Verse bessen (bosbessen, aardbeien…)
• Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt
• Ahornsiroop of honing (optioneel, puur natuur!)
• Noten of zaden naar keuze

Hoe ik het maak

Stap 1:

Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal tot een fijn meel. Zo haal je die perfecte pannenkoektextuur zonder tarwemeel. Je ruikt meteen de lichte, nootachtige geur die straalt dat dit voedzaam en lekker wordt!

Stap 2:

Voeg de banaan, eieren, bakpoeder, kaneel, melk, vanille-extract en een snufje zout toe en mix alles tot een glad beslag. Het moet dik, maar nog goed gietbaar zijn – voelt het te dik? Voeg dan een eetlepel melk toe, te dun? Extra havermout erbij. Dat is precies waar deze stap om draait: aanpassen naar jouw ideale dikte.

Stap 3:

Verhit een beetje kokosolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan warm is, schep je met een 1/4 cup maat het beslag in de pan. Wacht rustig tot er kleine belletjes verschijnen aan de bovenkant, dat is het teken dat ze bijna klaar zijn om te keren. Meestal ongeveer 2 minuten per kant.

Stap 4:

Draai de pannenkoek om en bak de andere kant goudbruin en stevig. Voel je een beetje onzeker? Gebruik een spatel en controleer voorzichtig of de randen droog zijn en de bodem stevig aanvoelt. Zo voorkom je dat je havermoutpannenkoek uit elkaar valt.

Stap 5:

Leg de pannenkoeken op een bord en maak de volgende terwijl je ondertussen af en toe de pan vet houdt met een knipoog naar je ochtendritueel. De geur van kaneel en banaan vult de keuken en maakt het lastig om niet alvast te proeven!

Stap 6:

Serveer direct met je favoriete toppings: een lepel yoghurt, een handvol bessen en wat ahornsiroop voor die extra natuurlijke zoetheid. Klaar om je dag lekker en vol energie te beginnen!

Variaties en tips

• Vervang de banaan door appelmoes voor een iets mildere zoetheid.
• Voeg een handje spinazie of boerenkool toe voor een groene boost (werkt verrassend lekker!).
• Gebruik pindakaas of amandelboter als topping voor extra proteïne en smeuïgheid.
• Een vleugje nootmuskaat geeft een warm gedetailleerde smaak die lekker bij de kaneel past.
• Maak het glutenvrij door gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.
• Geen blender? Maal havermout in een schone koffiemolen of gebruik kant-en-klaar havermoutmeel.

Hoe ik het graag serveer

Voor een luie zondag ontbijt ik ze met een dikke dot Griekse yoghurt en verse blauwe bessen. Op een drukke doordeweekse ochtend ga ik voor snelle fruitcombinaties en een drizzle ahornsiroop. En in de herfst is het heerlijk om de pannenkoeken te combineren met warme appelcompote en een snufje extra kaneel – alsof je vakantie viert in eigen huis.

Notities

• Je kunt de pannenkoeken 1 dag bewaren in de koelkast en ze vervolgens rustig opwarmen in de koekenpan of magnetron.
• Wil je het vegan? Vervang de eieren door 1/4 cup appelmoes per ei, maar de structuur wordt dan iets kwetsbaarder.

Slot: Dit havermoutpannenkoekrecept is mijn dagelijkse go-to omdat het simpel is, snel klaar, en je elke ochtend het gevoel geeft dat je jezelf even extra verwent.