Ik maak altijd weer knoflookbrood zonder kneden, een kopjesrecept!
Er is niets zo troostrijk als de geur van versgebakken knoflookbrood dat de hele keuken vult. Ik herinner me nog goed hoe mijn oma dit brood maakte: zonder gedoe, gewoon simpel en altijd met veel liefde. Dat kneden, dat liet ze lekker achterwege, en toch kreeg ze elke keer dat heerlijke, zachte brood met een knapperige, goudbruine korst. Dit recept is mijn kleine ode aan haar en haar makkelijke manier van bakken. Het fijne is dat je maar één kom nodig hebt en een kopje als maat, waardoor het echt voor iedereen te doen is. En geloof me, als je eenmaal de geur van deze knoflookboter ruikt terwijl het brood in de oven staat, wil je nooit meer anders.
Snelle informatie
- Porties: 6-8
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups bloem (all-purpose)
- 1 tbsp suiker
- 1 tsp zout
- 1 tsp droge gist
- 1 cup warm water (ongeveer 110°F)
- 2 tbsp olijfolie
Voor de knoflookboter:
- 4 tbsp ongezouten boter, gesmolten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 tbsp verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
Hoe ik het maak
Stap 1:
Doe in een grote kom de bloem, suiker, zout en droge gist. Roer dit kort door elkaar zodat alles goed gemengd is. Voeg vervolgens het warm water en de olijfolie toe. Roer met een houten lepel tot er een plakkerig deeg ontstaat. Geen zorgen over het kneden, dat doen we niet bij dit recept!
Stap 2:
Bedek de kom met een vochtige doek en zet het op een warme plek. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume verdubbeld is en luchtig aanvoelt. Tijdens het rijzen kun je al de geur van vers brood bijna ruiken – zo fijn!
Stap 3:
Verwarm ondertussen de oven voor op 375°F. Smelt de boter en meng deze met de fijngehakte knoflook, peterselie en een snufje zout. Zet dit even opzij zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 4:
Als het rijzen voltooid is, stort je het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Het zal nog steeds plakkerig en zacht zijn, dat is juist de bedoeling. Vorm het niet te strak – een iets ruwe, rustieke vorm geeft later die heerlijke knapperige korst.
Stap 5:
Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk het oppervlak royaal met de knoflookboter, zo krijgt elke hap volop smaak.
Stap 6:
Bak het brood 25 minuten of totdat het goudbruin is en de korst knapperig aanvoelt. Laat het brood een paar minuten afkoelen voordat je het aansnijdt, zo blijven de sappen en dat zachte binnenste perfect.
Variaties en tips
- Gebruik verse rozemarijn of tijm in plaats van peterselie voor een andere smaakdimensie.
- Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe aan de knoflookboter voor extra umami.
- Wil je het brood luchtiger? Voeg 1/4 cup extra warm water toe aan het deeg en laat iets langer rijzen.
- Ben je vergeten het deeg te laten rijzen? Laat het dan alsnog 30 minuten in een warme oven op de laagste stand staan (uitgeschakeld) onder een doek.
- Voor een glutenvrije variant kun je experimenteren met glutenvrije bloem, maar verwacht een iets andere textuur.
Hoe ik het graag serveer
Dit knoflookbrood is perfect als bijgerecht bij een grote pasta of een dampende kom soep. Ook heerlijk voor bij een zwoele zomerbarbecue, licht warm geserveerd met een frisse salade. En eerlijk? Gewoon met een beetje extra boter erop is het al een feestje.
Notities
- Bewaar het knoflookbrood in een papieren zak om het knapperig te houden, tot 2 dagen.
- Opwarmen doe je het beste in de oven (350°F, 5-10 minuten) om die knapperige korst terug te krijgen.
Slot: Als je dit recept volgt, garandeer ik je dat je keer op keer geniet van dat onweerstaanbare knoflookbrood met minimale moeite – en dat maakt het zo’n keeper in de keuken!