Ik kon het elke dag eten, 12 eetlepels plaattaart die elke andere verslaat!
Weet je nog die momenten dat je iets in de oven schuift en de geur je meteen terugbrengt naar warme, gelukkige dagen? Dat overkomt mij altijd met deze plaattaart. Het knapperige deeg, die heerlijke, smeuïge laag erop, het tintelende zoet-zure van vers fruit of een rijke kaaslaag… Het doet me denken aan zondagen bij mijn oma, waar dit soort eenvoudige maar oh-zo-mooie gerechten op tafel kwamen. Het beste? Deze plaattaart is niet ingewikkeld, perfect voor als je snel iets lekkers wil zonder gedoe. En geloof me, zodra je dit geproefd hebt, wil je ‘m elke dag maken (en eten!).
Snelle informatie
- Porties: Serves 8
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 package (14 oz) kant-en-klaar bladerdeeg (ontdooid)
- 1 cup roomkaas, op kamertemperatuur
- ½ cup suiker
- 1 tsp vanille-extract
- 3 cups vers fruit (zoals aardbeien, blauwe bessen, frambozen, of een mix)
- 1 tbsp maïzena (optioneel, om sap iets in te dikken)
Voor de saus / decoratie (optioneel):
- 2 tbsp poedersuiker
- 1 tbsp citroensap
- Verse muntblaadjes
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 375°F. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat de randen ongeveer een halve inch omhooggevouwen zijn, zodat de vulling niet weglekt. Prik het deeg lichtjes in met een vork, dat voorkomt dat het te veel gaat rijzen.
Stap 2:
Klopt in een kom de roomkaas, suiker en vanille-extract samen tot een glad mengsel. Dit wordt onze romige basis die zo heerlijk contrasteert met het fruit. Ben je roomkaas te dik? Voeg dan een scheutje melk toe, maar niet te veel zodat het niet te vloeibaar wordt.
Stap 3:
Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over het bladerdeeg, maar laat de randen vrij. Dit zorgt voor een mooie laag én een knapperige rand.
Stap 4:
Meng het fruit met de maïzena (als je sap verwacht) en verdeel het fruit over de roomkaaslaag. Probeer niet te veel te stapelen, anders kan het extra nat worden.
Stap 5:
Zet de plaattaart in de oven en bak ongeveer 25 minuten of tot het deeg goudbruin en knapperig is en het fruit begint te bubbelen. Houd het in de gaten rond de 20 minuten, want ovens verschillen.
Stap 6:
Haal de plaattaart uit de oven en laat minstens 15 minuten afkoelen, zodat de smaak zich kan zetten en het iets steviger wordt. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker en besprenkel met citroensap voor een frisse touch. Muntblaadjes maken het helemaal af.
Variaties en tips
- Gebruik perzikken, appels of peren in het seizoen voor een herfstversie.
- Voor een extra knapperige korst kun je de rand licht insmeren met ei voordat je bakt.
- Voeg een snufje kaneel door het roomkaasmengsel voor een warme smaak.
- Kan het fruit te nat zijn? Voeg dan een eetlepel bloem toe in plaats van maïzena.
- Wil je het minder zoet? Verminder de suiker in de roomkaaslaag naar ¼ cup.
- Garneer met gehakte noten zoals amandelen of pecannoten voor extra crunch.
Hoe ik het graag serveer
Deze plaattaart smaakt fantastisch als dessert met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom ernaast. Voor een luchtige brunch serveer ik het met een vers kopje koffie of thee. En bij het ontbijt? Probeer een stukje lauwwarm met wat Griekse yoghurt, dan begint je dag altijd goed.
Notities
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Even opwarmen in een 300°F oven maakt de korst weer heerlijk knapperig.
Slot: Echt, deze plaattaart is zo simpel en smaakvol dat hij keer op keer mijn go-to wordt — geloof me, jij gaat er net zo verliefd op worden!