Het oude recept van mijn oma voor zachte kerstpeperkoek, al 50 jaar onweerstaanbaar ❄️

Beschrijving

Deze zachte kerstpeperkoek is een traditioneel Nederlands recept dat al tientallen jaren in veel families rond kerst wordt gebakken. De peperkoek heeft een rijke, kruidige smaak door een perfecte mix van specerijen en is heerlijk zacht van binnen. Ideaal om tijdens de feestdagen te serveren bij koffie of thee.

Informatie

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Porties: 12 plakken
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Ingrediënten

Voor het deeg

• 250 gram donkere basterdsuiker
• 150 gram bloem
• 100 gram roggebloem
• 150 gram roomboter
• 2 eetlepels honing
• 150 ml volle melk
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 2 theelepels koekkruiden
• 1 theelepel kaneel
• 0,5 theelepel kruidnagelpoeder
• 0,5 theelepel gemalen gember
• Snufje zout

Bereiding

1. Smelt de boter zachtjes in een pan en voeg de basterdsuiker toe. Roer tot de suiker oplost.
2. Verwarm de melk licht en meng dit met de honing door het botermengsel. Laat het iets afkoelen.
3. Zeef de bloem, roggebloem, bakpoeder, baking soda, koekkruiden, kaneel, kruidnagel, gember en zout boven een grote kom.
4. Voeg het botermengsel toe aan de droge ingrediënten en meng met een houten lepel tot een soepel, licht plakkerig deeg.
5. Vet een cakevorm van ongeveer 25 cm in met boter en bestuif met een beetje bloem om plakken te voorkomen.
6. Verdeel het deeg gelijkmatig in de vorm en strijk de bovenkant glad.
7. Bak de peperkoek in het midden van een voorverwarmde oven op 160°C in circa 40-45 minuten goudbruin en gaar. Controleer de gaarheid met een satéprik: er mag geen deeg aan blijven plakken.
8. Laat de peperkoek volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt.

Tips

• Gebruik bij voorkeur echte koekkruiden uit de winkel voor de beste smaak en aroma’s.
• Bewaar de peperkoek goed verpakt in folie of in een trommel, zo blijft hij lekker zacht en vers.
• De peperkoek smaakt zelfs nog beter als je hem een dag laat staan en de smaken goed laat intrekken.

Serveren

Serveer de zachte kerstpeperkoek in dunne plakken bij een kop warme chocolademelk, koffie of thee. Het is een perfect snackmoment tijdens de koude winterdagen en natuurlijk een feestelijke toevoeging op de kersttafel.