Het geheim van oma’s knapperige appelgebak dat smelt op je tong 🍎👌

Beschrijving

Dit klassieke appelgebak is een geliefde traktatie uit grootmoeders keuken, met een heerlijk knapperige korst en een zachte, smeuïge appelvulling die op je tong smelt. Het perfecte dessert voor een gezellige middag of als afsluiter van een sfeervol diner.

Informatie

• Bereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Porties: 8 stukken
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Ingrediënten

Voor het deeg

• 250 g bloem
• 175 g koude ongezouten roomboter
• 100 g fijne kristalsuiker
• 1 ei
• snufje zout
• 1 eetlepel koud water (indien nodig)

Voor de appelvulling

• 750 g stevige, zoete appels (bijv. Goudreinetten of Elstar)
• 75 g basterdsuiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap
• 25 g rozijnen (optioneel)
• 1 eetlepel bloem

Voor de topping

• 1 ei (om te bestrijken)
• 1 eetlepel kristalsuiker (voor extra knapperigheid)

Bereiding

1. Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem tot je een kruimelig deeg krijgt.
2. Voeg de suiker en het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel een eetlepel koud water toe als het deeg te droog is. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Meng de appels met citroensap, basterdsuiker, kaneel, bloem en eventueel de rozijnen.
4. Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht 160°C). Vet een taartvorm van circa 24 cm doorsnede in met boter.
5. Haal twee derde van het deeg uit de koelkast en rol dit uit tot een ronde lap. Bekleed hiermee de taartvorm, druk goed aan en prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbelletjes te voorkomen.
6. Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het deeg in de vorm.
7. Rol het resterende deeg uit en snijd dit in reepjes om een rastervorm over de vulling te leggen, of maak een volledig deegdeksel met enkele inkepingen om stoom te laten ontsnappen.
8. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met kristalsuiker voor een extra knapperige bovenkant.
9. Bak het appelgebak in het midden van de oven in ongeveer 40-45 minuten goudbruin en knapperig.
10. Laat het gebak 10 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt zodat de vulling stevig kan worden.

Tips

• Gebruik stevige appels met een frisse smaak en voldoende zuur om te zorgen dat het gebak niet te zoet wordt.
• Zorg dat de boter in het deeg goed koud is voor een extra knapperige korst.
• Laat het deeg niet te lang buiten de koelkast liggen om taaiheid te voorkomen.
• Serveer het appelgebak het lekkerst lauwwarm met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Serveren

Serveer het appelgebak op een taartbord, eventueel met een flinke lepel verse slagroom, vanille-ijs of een bolletje creme fraiche voor een klassiek en feestelijk dessert. Perfect bij koffie of thee tijdens een gezellige middag met vrienden of familie.