Das wohl einfachste Rezepte für einen Frankfurter Kranz!

Weet je nog die zondagmiddagen vroeger, toen de geur van versgebakken cake het hele huis vulde en oma altijd een enorme Frankfurter Kranz uit de oven haalde? Die luchtige, boterachtige cake met z’n zoete abrikozenjam en een krans van knapperige, goudbruine rozetjes zorgde altijd voor een heerlijk warm gevoel. Dit recept is mijn knipoog naar die herinnering, maar dan nét een stuk makkelijker en sneller. Dus pak je mixer, want ik ga je laten zien hoe je die klassieke Duitse lekkernij zonder gedoe op tafel zet. Geloof me, het resultaat is net zo betoverend – met een zachte cake, romige botercrème en een crunch die je iedere keer zal laten glimlachen!

Snelle informatie

• Porties: Serves 8
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 35 minuten
• Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 ¾ cups (220g) bloem
• 2 tsp bakpoeder
• ½ tsp zout
• ½ cup (115g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 cup (200g) kristalsuiker
• 3 grote eieren
• 1 tsp vanille-extract
• ½ cup (120ml) melk
• ½ cup (160g) abrikozenjam

Voor de botercrème en decoratie:

• ¾ cup (170g) ongezouten boter, zacht
• 1 ½ cups (190g) poedersuiker
• 1 tsp vanille-extract
• ¼ tsp zout
• 2 tbsp zure room (optioneel, voor extra romigheid)
• ½ cup (45g) geroosterde amandelschaafsel
• Extra abrikozenjam om te glanzen

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C) en vet een kransvorm (of een ronde springvorm) royaal in met boter en bestuif met bloem. Dit zorgt dat je cake straks makkelijk loskomt zonder stukjes te verliezen.

Stap 2:

Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een kom en zet even apart. Dit zorgt voor een luchtige textuur zonder klontjes—een kleine moeite die het verschil maakt.

Stap 3:

Klop de boter en suiker in een grote kom met een mixer op medium snelheid tot het mengsel bleek en romig is, ongeveer 3-4 minuten. Dat zoete, botermengsel gaat straks zorgen voor die rijke bakkerssmaak.

Stap 4:

Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Roer daarna het vanille-extract erdoor. Dit is het moment waarop je cake echt karakter krijgt.

Stap 5:

Afwisselend voeg je de bloemmix en melk toe, beginnend en eindigend met de bloem. Mix op lage snelheid net zolang tot alles net gemengd is—overmixen maakt de cake stevig, en dat willen we niet!

Stap 6:

Schep het beslag in de voorbereide vorm en bak ongeveer 35 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en keer hem daarna voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen.

Stap 7:

Maak ondertussen de botercrème: klop zachte boter met poedersuiker, vanille en zout in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg eventueel de zure room toe voor zachte romigheid. Proef en pas zoetheid naar wens aan.

Stap 8:

Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste laag royaal met abrikozenjam, gevolgd door een laag botercrème. Leg de bovenste helft er weer op en bedek de hele krans met een dunne laag botercrème.

Stap 9:

Strooi de geroosterde amandelschaafsel gelijkmatig over de botercrème zolang deze nog niet helemaal is uitgehard. Maak tot slot een beetje jam warm en bestrijk daarmee de amandels voor die typische glans.

Variaties en tips

• Vervang abrikozenjam door frambozenjam voor een frisse twist.
• Gebruik gehakte pistachenoten in plaats van amandelschaafsel voor extra kleur en smaak.
• Heb je geen kransvorm? Een ronde springvorm werkt ook prima – je kunt de cake daarna mooi rond decoreren.
• Laat de botercrème op kamertemperatuur komen voordat je de cake gaat decoreren, zo smeert hij makkelijker.
• Klop eieren en boter goed op voor een extra luchtige cake.
• Mocht de cake te snel bruin worden, dek hem losjes af met aluminiumfolie tijdens het bakken.

Hoe ik het graag serveer

Ik geef hem het liefst bij een dampende kop koffie of een heerlijk kopje thee op zondagochtend. Wil je er een feestelijke touch aan geven? Serveer met verse bessen en een toef slagroom. Ook perfect als dessert tijdens een gezellig etentje met vrienden.

Notities

• Je kunt resterende botercrème maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, gewoon even goed opkloppen voor gebruik.
• De hele Frankfurter Kranz is het lekkerst op de dag zelf, maar in een goed afgesloten doos blijft hij tot 2 dagen heerlijk vers.

Slot: Dit recept werkt altijd – het is simpel, heerlijk en brengt een stukje traditie recht jouw keuken in!