Heerlijk afvallen Fitnesspannenkoeken, slechts 300 calorieën en 20 g eiwit!
Oké, stel je even voor: je loopt op een luie zondagochtend de keuken binnen, de geur van warme pannenkoeken vult de ruimte en toch weet je dat je lichaam er ook blij van wordt. Klinkt bijna te mooi om waar te zijn, toch? Nou, deze fitnesspannenkoeken maken het waar! Licht, fluffy en met die perfecte goudbruine kleur die je gewoon móet proeven. En het mooiste? Ze zitten boordevol eiwit en hebben weinig calorieën. Ideaal als je lekker wilt afvallen zonder dat comfortfoodgevoel te verliezen. Ik kan niet wachten om je te laten zien hoe je ze in een handomdraai maakt, zodat jij net zo verliefd wordt op dit recept als ik ben.
Snelle informatie
- Porties: 2
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1/2 cup havermout (fijn gemalen tot meel)
- 1/2 cup vanille-eiwitpoeder
- 1 tsp bakpoeder
- 1/2 tsp kaneel
- 1/4 tsp zout
- 3/4 cup amandelmelk (ongezoet)
- 1 groot ei
- 1/2 tsp vanille-extract
- 1 tbsp kokosolie (voor bakken)
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Verse bessen (bosbessen, frambozen)
- 1 tbsp Griekse yoghurt
- 1 tsp pure ahornsiroop of honing (optioneel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het maken van je havermoutmeel door 1/2 cup havermout in een blender of keukenmachine te malen totdat het fijne, bloemachtige textuur heeft. Dit zorgt voor luchtige pannenkoeken zonder klontjes. Zet dit even apart.
Stap 2:
In een middelgrote kom meng je de gemalen havermout, 1/2 cup vanille-eiwitpoeder, 1 tsp bakpoeder, kaneel en zout goed door elkaar. Deze droge ingrediënten zorgen voor die perfecte structuur en een hint van warmte door kaneel.
Stap 3:
Voeg de natte ingrediënten toe: het ei, amandelmelk en vanille-extract. Roer alles voorzichtig door tot je een glad beslag krijgt. Is je beslag te dik? Voeg dan een scheutje amandelmelk toe om het iets dunner te maken. Te dun? Dan kun je een klein beetje extra havermout toevoegen. Het beslag moet net vloeibaar genoeg zijn om uit te kunnen spreiden, maar niet waterig.
Stap 4:
Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en smelt 1 tbsp kokosolie erin. Gebruik een anti-aanbakpan als je die hebt, zo voorkom je dat de pannenkoek blijft plakken.
Stap 5:
Schep met een kleine juslepel of 1/4 cup het beslag in de pan. Bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en je de luchtbelletjes aan de bovenkant ziet poppen. Draai ze voorzichtig om met een spatel zodat ze heel blijven.
Stap 6:
Serveer de pannenkoeken warm met verse bessen, een flinke lepel Griekse yoghurt en een lichte drizzle ahornsiroop voor een zoete touch zonder schuldgevoel.
Variaties en tips
- Wil je extra vezels? Voeg dan 1 tbsp chiazaad toe aan het beslag.
- Vervang amandelmelk door gewone melk of havermelk voor een andere smaak.
- Gebruik naturel eiwitpoeder als je liever geen vanille-smaak hebt.
- Maak er een chocoladevariant van door 1 tbsp cacaopoeder toe te voegen.
- Heb je het beslag te dik? Voeg langzaam meer vloeistof toe om het goed smeerbaar te houden.
- Voor een vegan optie kun je het ei vervangen door appelmoes (1/4 cup) en plantaardig eiwitpoeder gebruiken.
Hoe ik het graag serveer
Ik hou ervan ze op een ontspannen zomerochtend te serveren met een bergje blauwe bessen en wat frisse yoghurt die mooi afkoelt tegen die warme pannenkoek. Maar eerlijk? Ook op een druilerige herfstochtend met kaneel en een beetje honing smaken ze fantastisch. Perfect als licht ontbijt na je workout of gewoon een knusse traktatie waarbij je zonder schuldgevoel kunt genieten.
Notities
- Je kunt pannenkoeken prima bewaren in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen.
- Opwarmen gaat makkelijk in een koekenpan of magnetron, maar niet te lang om de structuur te behouden.
Slot: Dit recept bewijst dat gezond eten écht niet saai of smaakloos hoeft te zijn – geef het een kans en je pannenkoekenroutine verandert voorgoed!