Jedes Stück zerfällt im Mund, Omas Nuss Schnitten unglaublich gut!
Weet je nog die gezellige middagen bij oma in de keuken, waar de geur van geroosterde noten en gesmolten karamel zich vermengde met haar warme lach? Die herinneringen brengen me meteen terug naar haar beroemde notenrepen, die altijd zo heerlijk bros en smeltend tegelijkertijd waren. Het geheim zat ‘m in de perfecte balans tussen nootachtige crunch en een zachte, zoete binding – elk hapje viel gewoonweg uit elkaar in mijn mond. Vandaag deel ik dat nostalgische recept met jou, zodat je zelf ook die knapperige, maar toch smeuïge traktatie kunt maken die iedereen laat smelten. Pak je houten lepel, want dit gaan we samen doen, net zoals oma dat vroeger deed!
Snelle informatie
- Porties: 12 repen
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups gemengde noten (amandelen, walnoten, cashewnoten), grof gehakt
- 1 cup plantaardige honing of lichte ahornsiroop
- ½ cup lichte bruine suiker, stevig ingepakt
- 4 tbsp ongezouten boter
- 1 tsp vanille-extract
- ½ tsp zeezout (fijn)
- 1 cup rolled oats (havermoutvlokken)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een bakvorm van 9×9 inch met bakpapier. Rooster de gehakte noten ongeveer 8 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn en aromatisch ruiken. Dit haalt de diepe nootachtige smaak naar boven en maakt ze extra knapperig.
Stap 2:
In een middelgrote pan smelt je de boter op middelhoog vuur. Voeg meteen de bruine suiker en honing toe en roer tot alles helemaal is opgelost en de mix begint te bubbelen. Laat het 2-3 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren zodat het niet aanbrandt – als je dit te hard kookt, kunnen de repen hard worden.
Stap 3:
Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en zeezout erdoor. Vervolgens meng je voorzichtig de geroosterde noten en havermoutvlokken erdoor tot alles goed bedekt is met de plakkerige karamel.
Stap 4:
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel of je handen (gebruik een stukje bakpapier om plakken te voorkomen). Hoe steviger je aandrukt, hoe minder snel de repen uit elkaar vallen – maar overdrijf niet, ze moeten nog wel licht bros zijn.
Stap 5:
Laat de notenrepen minstens 2 uur volledig afkoelen en opstijven bij kamertemperatuur. Snijd daarna met een scherp mes in 12 gelijke repen. Tip: als de repen nog te plakkerig lijken, zet ze dan 15 minuten in de koelkast voor het snijden.
Stap 6:
Bewaar de repen in een luchtdichte doos, ze blijven 5 dagen perfect knapperig! Mocht je ze iets zachter willen, even 10 seconden in de magnetron helpt ook.
Variaties en tips
- Vervang honing door donkere ahornsiroop voor een diepere smaak.
- Voeg ¼ cup gedroogde cranberries of rozijnen toe voor een fruitige twist.
- Gebruik pecannoten of pistachenoten in plaats van de standaard notenmix.
- Schep er een snufje kaneel of nootmuskaat door voor extra warmte.
- Voor veganistische repen kies je plantaardige boter en agavesiroop.
- Gebruik siliconen bakvormen voor makkelijk loskomen van de repen.
Hoe ik het graag serveer
Deze notenrepen zijn perfect als energierijke snack bij de koffie, een voedzame lunchboxtraktatie of zelfs als zoete hap na het wandelen in het bos. In de winter combineer ik ze graag met een kop warme chocolademelk, terwijl ik in de zomer kies voor een frisse ijsthee. Ze passen overal bij en geven je altijd dat warme, vertrouwde gevoel.
Notities
- Bewaar de repen op kamertemperatuur in een luchtdichte container om ze krokant te houden.
- Als de repen te hard zijn geworden, leg ze dan even op een bord en dek af met een vochtig doekje voor wat zachtheid.
Slot: Met dit recept maak je keer op keer die onweerstaanbare, knapperige notenrepen waar iedereen verliefd op wordt – precies zoals oma ze maakte!