Jedes Jahr das Gleiche, diese Linzer-Plätzchen überleben keine 5 Minuten
Weet je nog die gezellige middagen van vroeger, wanneer oma de keuken vulde met een heerlijke zoete geur en wij al niet konden wachten om die eerste Linzerkoekjes te proeven? Die brosse, boterachtige koekjes met een zachte laag frambozenjam ertussen – pure magie! Elk jaar rond de feestdagen komt dat zelfde warme gevoel terug en duik ik weer de keuken in om deze traditie voort te zetten. Het mooie is dat het maken van Linzerkoekjes helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het deeg kneedt heerlijk soepel, de geur van kaneel en amandel prikkelt meteen je neus en de rode jam zorgt voor die feestelijke kleur. En geloof me, ze overleven écht geen 5 minuten bij ons thuis!
Snelle informatie
- Porties: 24 koekjes
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 1/4 cups all-purpose bloem
- 1/2 tsp bakpoeder
- 1/2 tsp kaneel
- 1/4 tsp zout
- 1/2 cup ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2/3 cup suiker
- 1 groot ei
- 1 tsp vanille-extract
- 3/4 cup gemalen amandelen
- 1/2 cup frambozenjam (of andere rode jam naar keuze)
- Poedersuiker, om te bestrooien
Hoe ik het maak
Stap 1:
Start met het mengen van de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom. In een andere kom klop ik de zachte boter met suiker tot een lichte, luchtige crème. Dat duurt meestal zo’n 3 minuten met een mixer op medium snelheid – dit zorgt voor een mooi luchtig koekje.
Stap 2:
Voeg het ei en vanille-extract toe aan de boter-suikermix en klop nog even door. Daarna meng ik de droge ingrediënten beetje bij beetje door het natte mengsel, samen met de fijngehakte of gemalen amandelen. Het deeg wordt zo stevig en makkelijk kneedbaar.
Stap 3:
Ik wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Dit maakt het bakken straks een stuk makkelijker omdat het deeg iets steviger wordt en de smaken zich ontwikkelen.
Stap 4:
Na het koelen rol ik het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer een 1/4 inch dikte. Met behulp van een uitstekertje steek ik zo’n 12 hele koekjes uit – en van de helft daarvan snijd ik in het midden de typische vormpjes uit (hartje, ster of rondje). Het is heel belangrijk dat je het deeg niet te dun of te dik maakt, want dan kunnen de koekjes te bros worden of juist niet krokant genoeg.
Stap 5:
De koekjes gaan nu op een met bakpapier beklede bakplaat en dan gaan ze voor 8–10 minuten de oven in op 350°F. Let erop dat ze licht goudbruin kleuren aan de randen, dan zijn ze precies perfect.
Stap 6:
Laat de koekjes volledig afkoelen. Vervolgens besmeer je de hele koekjes met een flinke laag frambozenjam en druk je de koekjes met uitsnede erop, voorzichtig maar stevig. Tot slot bestrooi ik ze royaal met poedersuiker – dat geeft meteen dat feestelijke, winterse effect.
Variaties en tips
- Gebruik hazelnoten in plaats van amandelen voor een ander nootachtig aroma.
- Vervang frambozenjam door abrikozenjam voor een wat zoetere smaak.
- Voeg een snufje geraspte citroenschil toe aan het deeg voor een frisse twist.
- Heb je te zacht deeg? Zet het dan nog even in de vriezer voordat je gaat uitrollen.
- Gebruik een klein beetje extra bloem op je werkblad om plakken te voorkomen zonder het deeg taai te maken.
- Wil je het extra feestelijk? Dip dan de rand van de koekjes in gesmolten chocolade.
Hoe ik het graag serveer
Linzerkoekjes zijn ideaal bij een kopje warme thee of verse koffie, vooral tijdens een gezellige middag samen met familie en vrienden. Perfect om bij het haardvuur te snoepen tijdens de koude winteravonden, maar ze doen het ook geweldig op een feestelijke tafel met glimmende kerstversiering erbij. Serveer ze op een mooi bord met een paar takjes verse munt of rozemarijn voor dat extra huiselijke touch.
Notities
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel, dan blijven ze zeker een week lekker fris.
- Let op dat je jam niet te dun is, anders wordt het deeg zompig. Mocht dat toch gebeuren, hou de koekjes dan korter in de oven tijdens het bakken zodat ze steviger blijven.
Slot: Dit recept is zo’n klassieker die keer op keer beklijft – simpel, smaakvol en altijd een garantie voor blije gezichten aan de keukentafel!