Jedes Jahr ein muss, Haselnuss Hörnchen wooow soooo lecker!

Weet je nog die geur die je keuken vult als oma haar hazelnootbroodjes bakte? Dat warme, nootachtige aroma dat meteen een gevoel van thuis en knusheid oproept? Elk jaar, rond deze tijd, pak ik mijn vertrouwde recept erbij en duik ik de keuken in om die magische smaak weer tot leven te brengen. Het deeg is zacht en licht plakkerig, maar zodra je die goudbruine, krokante korst breekt, komt de volle, geroosterde hazelnootsmaak je tegemoet – echt onweerstaanbaar! Geen stress als je deeg iets plakkeriger is dan verwacht, ik deel straks handige tips om het perfect te krijgen. Pak je schort, dit hazelnootbroodje wordt jouw nieuwe favoriet!

Snelle informatie

• Porties: Serves 8
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 1 uur (incl. rijzen)

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 3 cups bloem (all-purpose)
• 2 ¼ tsp droge gist (1 pakje)
• 1 cup warme melk (110°F)
• ½ cup suiker
• ¼ cup ongezouten boter, gesmolten
• 1 tsp zout
• 1 cup fijngehakte geroosterde hazelnoten
• 1 groot ei (voor het deeg)
• 1 extra ei (voor het glazuren)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het **activeren van de gist**: meng de gist met de warme melk en een theelepel suiker. Laat het 5–10 minuten staan tot het schuimig wordt. Dit betekent dat de gist leeft en klaar is om te gaan!

Stap 2:

In een grote kom, combineer de bloem, suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, het gesmolten boter en het ei toe. Meng alles met een houten lepel tot het samenkomt. Het deeg zal wat plakkerig zijn, dat is normaal door de melk en boter.

Stap 3:

Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak ongeveer 8–10 minuten tot het soepel en elastisch is. Voeg de gehakte hazelnoten halverwege het kneden toe zodat ze mooi verdeeld worden. Als het deeg té plakkerig blijft, strooi dan beetje bij beetje bloem, maar niet teveel – je brood wordt anders te droog.

Stap 4:

Vet een grote kom in met boter of olie, leg het deeg erin, dek af met een schone keukenhanddoek en laat het 1 uur rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.

Stap 5:

Verwarm de oven voor op 350°F. Leg het gerezen deeg op het werkblad, druk het voorzichtig plat en vorm er een langwerpig broodje of kleine hoorntjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 6:

Klop het extra ei los en bestrijk het deeg hiermee voor een prachtige glans. Bak het hazelnootbrood 25 minuten of totdat het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt. Laat afkoelen op een rooster.

Variaties en tips

• Wil je een extra krokante korst? Plaats een ovenschaal met water onderin de oven voor stoom.
• Vervang melk door amandelmelk voor een lichte nootachtige smaak.
• Vervang hazelnoten door walnoten of pecannoten als je dat lekkerder vindt.
• Gebruik dit deeg ook voor zoete broodjes door wat kaneel en rozijnen toe te voegen.
• Heb je te nat deeg? Voeg dan steeds kleine beetjes bloem toe tijdens het kneden.
• Geen gist? Je kunt een snuf bakpoeder proberen, maar het brood wordt dan wat minder luchtig.

Hoe ik het graag serveer

Ik snijd het hazelnootbrood het liefst nog een beetje warm, met een dikke laag roomkaas of goede boter. Perfect bij een kopje koffie of thee, vooral op een regenachtige zondagmiddag. En eerlijk, met een beetje honing of zelfgemaakte jam is het simpelweg goddelijk.

Notities

• Bewaar het brood in een luchtdichte verpakking, dan blijft het 2 dagen vers. Je kunt het ook invriezen.
• Opwarmen in de oven bij 300°F voor 5–7 minuten maakt het weer knapperig en heerlijk fris.

Slot: Dit hazelnootbroodje brengt keer op keer die warme, huiselijke smaak en verveelt nooit – écht een blijvertje in mijn keuken!