Eiersalat aus DDR Zeiten, das ist hammermäßig lecker
Ik moet altijd glimlachen als ik denk aan die simpele, maar oh-zo-rijke eiersalade van vroeger, rechtstreeks uit de DDR-keuken van mijn oma. Die geur van vers gekookte eieren, vermengd met een vleugje mosterd en de zachte romigheid van mayonaise – dat bracht altijd meteen dat warme, huiselijke gevoel. Het is precies die nostalgie die ik met je wil delen, net zoals vroeger aan de keukentafel. En geloof me, ondanks z’n eenvoud is deze eiersalade alles behalve saai. Het zachte, bijna fluweelachtige beslag met een vleugje frisse zuurgraad maakt ‘m onweerstaanbaar. Tel daar een knapperig stuk brood bij op, en je hebt een kleine hemel op je bord. Ik wandel je graag door mijn favoriete stappen heen, zodat jij hem ook kunt maken zoals het hoort!
Snelle informatie
- Porties: Serve 4
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 6 grote eieren
- 1/3 cup mayonaise
- 1 tbsp scherpe mosterd
- 2 tsp witte azijn
- 1/4 tsp zout, of naar smaak
- 1/8 tsp zwarte peper, versgemalen
- 1 kleine ui, heel fijn gesnipperd
- 2 tbsp verse peterselie, fijngehakt
Voor de saus / decoratie (optioneel):
- 1-2 tbsp fijngehakte augurken voor extra bite
- snufje paprikapoeder of bieslook voor een frisse touch
Hoe ik het maak
Stap 1:
Breng een pan met water aan de kook en leg de 6 eieren voorzichtig erin. Laat ze 10 minuten hard koken. Zo krijg je een stevige, maar toch romige dooier. Voor een zachte dooier, 8 minuten volstaat ook prima. Laat de eieren daarna afkoelen in koud water zodat je ze makkelijker kunt pellen.
Stap 2:
Pel de eieren en hak ze met een mes of een eiercutter grof. De stukjes mogen best wat variëren in grootte: zo blijft de salade lekker textuurrijk. Meng in een grote kom de mayonaise, mosterd, azijn, zout en peper door elkaar.
Stap 3:
Voeg de fijn gesnipperde ui en de gehakte peterselie toe aan het mayonaisemengsel. Roer alles goed door, zodat de smaken zich mooi vermengen. Dit geeft de salade haar karakter en frisheid.
Stap 4:
Voeg nu de grof gesneden eieren toe en meng voorzichtig. Proef en pas indien nodig de zout en peper aan. Vind je de salade te droog? Voeg dan een klein beetje extra mayonaise toe, een eetlepel per keer. Te nat? Hier helpt een snufje extra zout of een paar druppels azijn om het in balans te brengen.
Stap 5:
Voor een authentieke en knapperige twist kun je nu de fijngehakte augurken toevoegen. Dit geeft een verrassend frisse bite die perfect aansluit bij die zachte eieren.
Stap 6:
Laat de salad minstens 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken lekker intrekken. Serveer op vers brood, toast of als bijgerecht bij de lunch.
Variaties en tips
- Vervang mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Voor extra crunch: voeg fijngehakte selderij toe.
- Spekreepjes bakken en erdoor mengen geeft een rokerige smaak.
- Gebruik verse bieslook in plaats van peterselie voor een milde uiensmaak.
- Experimenteer met een snufje karwijzaad voor een Oost-Duitse touch.
Hoe ik het graag serveer
Deze eiersalade komt het best tot zijn recht op vers, knapperig brood. Perfect voor een snelle lunch of een picknick in het park. In de koudere maanden serveer ik het graag met een kom warme kippensoep erbij voor extra comfort. En op feestjes? Maak er kleine sandwiches van, een gegarandeerde hit!
Notities
- Bewaart goed in de koelkast tot 2 dagen, maar het is vers natuurlijk het lekkerst.
- Je kunt de saus iets dunner maken met een scheutje melk als de salade te dik wordt na het koelen.
Slot: Dit recept is zo’n tijdloze klassieker die altijd op tafel verschijnt met een flinke portie liefde en smaak – perfect om te delen en keer op keer van te genieten.