Deze cake bak ik al 50 jaar, de beste lepelcake ooit!
Weet je nog die momenten uit je jeugd dat een eenvoudiger hapje ineens het allerlekkerst smaakte, gewoon omdat het met liefde en geduld gemaakt was? Deze lepelcake brengt me precies terug naar die fijne zondagochtenden bij mijn oma in de keuken. De geur van boter en vanille die langzaam mengde met die zachte, fluweelachtige textuur van de cake in de oven – het gaf zo’n warm en vertrouwd gevoel. Inmiddels bak ik deze cake al een halve eeuw, en geloof me, hij wordt met elk jaar alleen maar beter. Perfect luchtig, toch smeuïg, en met die herkenbare, oh-zo-makelijke uitstraling die uitnodigt tot een grote kop thee en een moment van rust. Ik kan niet wachten om mijn geheime tips met je te delen zodat jij ook deze klassieker moeiteloos op tafel zet!
Snelle informatie
- Porties: Serves 8
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 cup (224g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 cup (200g) kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 2 cups (240g) bloem voor alle doeleinden
- 2 tsp bakpoeder
- 1 tsp vanille-extract
- 1/2 tsp zout
- 1/2 cup (120ml) melk
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 350°F (175°C). Vet een cakevorm van circa 9×5 inch in met boter en bekleed eventueel met bakpapier voor een makkelijke lossing. Klop eerst de boter en suiker samen tot een lichte, romige massa – dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten met een elektrische mixer op middelhoge stand. Je wilt dat het mengsel zacht en luchtig aanvoelt, bijna alsof je wolken in de kom hebt.
Stap 2:
Voeg één voor één de eieren toe en blijf goed mixen zodat ze goed opgenomen worden. Voeg het vanille-extract toe als je bijna klaar bent met kloppen voor een heerlijke geur die zich verspreidt door de keuken. Proef even met je neus – dat is alvast een mooi voorproefje!
Stap 3:
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen in een aparte kom. Dit zorgt ervoor dat er geen klonters achterblijven en de cake mooi gelijkmatig rijst. Voeg dit om en om toe aan het botermengsel samen met de melk, begin en eindig met het bloemmengsel. Meng totdat het net gecombineerd is – overmixen kan de cake taai maken, dus stop zodra je geen droge bloem meer ziet.
Stap 4:
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Je zult zien dat het beslag iets zwaar en dik is, perfect voor die dichte, smeuïge structuur die de lepelcake zo geliefd maakt.
Stap 5:
Schuif de cake in het midden van de oven en bak gedurende 45-50 minuten. Check na 40 minuten met een satéprikker of de cake gaar is: als de prikker er schoon uitkomt zonder natte deegresten, is je cake klaar. Mocht hij tussendoor te bruin worden, leg dan losjes een stukje aluminiumfolie over de bovenkant.
Stap 6:
Laat de cake minstens 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Zo blijft hij mooi intact en krijg je die perfecte, zachte kruim. Het beste is om hem lauw te serveren, dan komen de smaken het beste tot hun recht.
Variaties en tips
- Voor een frisse twist voeg je de rasp van 1 citroen of sinaasappel toe aan het beslag.
- Vervang de melk door amandelmelk voor een subtiele nootachtige smaak.
- Gebruik roomkaasglazuur voor een feestelijk laagje bovenop.
- Heb je boter op kamertemperatuur nodig maar is die te koud? Zet de boter even 10 seconden in de magnetron op laag vermogen.
- Mocht je cake te droog worden, smeer dan een dun laagje abrikozenjam over de snijkanten voor extra sappigheid.
Hoe ik het graag serveer
Serveer deze cake met een grote kop thee of verse koffie voor een gezellige middag. In de herfst maak ik er graag een lepel warme appelcompote bij, en in de lente past een beetje verse slagroom en aardbeien er perfect naast. Het is zo’n cake die je zowel bij een eenvoudige koffiepauze als een spontane bezoek goed uit de kast trekt.
Notities
- Bewaar de cake luchtdicht buiten de koelkast, dan blijft hij tot 3 dagen heerlijk zacht.
- Wil je hem langer bewaren? Snijd in plakken en vries in, ontdooi op kamertemperatuur.
Slot: Met dit recept heb je altijd die vertrouwde, zachte lepelcake binnen handbereik die nooit teleurstelt – een echte klassieker die nooit uit de mode raakt!