Die ganze Familie war begeistert und saulecker, Kohlrabi-Möhren-Hähnchen-Pfanne!
Ik weet nog goed hoe vroeger mijn moeder een simpele maar ongelooflijk smakelijke panmaaltijd maakte die iedereen aan tafel stil kreeg van genot. Vandaag deel ik zo’n klassieker met jullie, maar dan net even anders: met knapperige koolrabi, zoete wortelen en sappige kip. Terwijl de geur van de licht gekarameliseerde groenten door het huis trekt, voel je meteen dat het comfortfood van de bovenste plank is. De textuur van de koolrabi die nét zacht maar nog steeds stevig is, combineert perfect met de romige, lichte saus waar ik een geheimpje op loslaat. Echt, deze pan staat in no-time op tafel en krijgt iedereen enthousiast—tot en met de kieskeurige eters toe!
Snelle informatie
- Porties: 4
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 medium koolrabi (ongeveer 8 ounces), geschild en in dunne reepjes
- 3 wortelen (ongeveer 6 ounces), geschild en in dunne plakjes
- 1 lb kipfilet, in blokjes gesneden
- 2 tbsp olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 cup kippenbouillon
- 1/4 cup room (heavy cream of half & half)
- 1 tsp verse tijm of 1/2 tsp gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verhit 1 tbsp olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe, bestrooi met zout en peper, en bak ze aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 6-7 minuten. Belangrijk: zorg dat de kip niet te dicht op elkaar ligt, anders gaat ‘ie stomen in plaats van bakken. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 2:
Doe de resterende olijfolie in dezelfde pan en fruit eerst de ui tot hij glazig is, zo’n 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak kort mee tot het lekker gaat ruiken. Dit vult direct je keuken met een uitnodigende geur die hongerig maakt!
Stap 3:
Doe de gesneden koolrabi en wortelen erbij. Roerbak al roerend zo’n 8 minuten tot ze bijna gaar zijn maar nog een beetje knapperig. Ze houden dan hun mooie lichte kleur en hebben een fijne bite.
Stap 4:
Giet de kippenbouillon erbij en roer goed door. Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur zodat de smaken zich mengen en iets indikken.
Stap 5:
Voeg de room en tijm toe, roer door en doe de kip terug in de pan. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen tot de kip een veilige kerntemperatuur bereikt heeft (165°F) en de saus licht gebonden is.
Stap 6:
Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer warm en geniet van de combinatie van romige, frisse, en licht zoete smaken met een heerlijk vulling.
Variaties en tips
- Vervang kipfilet door kipdijfilet voor een sappigere ervaring.
- Voor een extra crunch: voeg geroosterde pijnboompitten vlak voor het serveren toe.
- Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon voor een vegetariër-proof variant.
- Heb je geen verse tijm? Gebruik dan een snufje rozemarijn of oregano.
- Te dunne saus? Laat het een paar minuten langer koken zonder deksel om in te dikken.
- Moet het sneller? Snijd de groenten dunner zodat ze sneller garen.
Hoe ik het graag serveer
Deze maaltijd is op zich al heerlijk, maar ik serveer hem graag met een frisse groene salade of knapperig brood om in de saus te dippen. In de herfst tilt het een glas witte wijn de warmte naar een hoger niveau, terwijl het in de lente perfect is met een lichte citrus dressing aan tafel.
Notities
- Overgebleven pan kun je makkelijk 2 dagen bewaren in de koelkast en daarna weer zachtjes opwarmen.
- Voor een zuivelvrije optie laat je de room weg of vervang je die door kokosmelk.
Slot: Deze koolrabi-wortel-kip-pan is een echte alleskunner: simpel, vol smaak en altijd een succes aan tafel!