Die ganze Familie verlangt nach mehr, Wolkenkuchen ohne Mehl Sauuulecker!

Ken je dat? Zo’n moment dat je zin hebt in iets luchtigs, zacht en toch onweerstaanbaar zoet, maar zonder het gewicht van meel? Dit recept voor een wolkentaart zonder meel bracht mij terug naar die zondagen als kind, wanneer oma haar geheime cake bakte die bijna smolt op je tong. Die perfecte, boterachtige geur in de keuken, het zachte, bijna fluweelzachte beslag dat precies uitgroeide tot die lichte, bijna zwevende textuur… Heerlijk! En serieus, je gaat verbaasd zijn hoe simpel het is om zo’n smaakexplosie zonder meel te maken. Geen gedoe, gewoon puur genieten en een beetje magie in je oven.

Snelle informatie

• Porties: Serves 8
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 30 minuten
• Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 6 large eggs, separated
• 1 cup granulated sugar, divided
• 1 tsp vanilla extract
• 1/4 tsp cream of tartar
• Pinch of salt
• 1/2 cup unsalted butter, melted and slightly cooled

Voor de saus / decoratie (optioneel):

• 1 cup fresh berries (zoals frambozen of blauwe bessen)
• 1/2 cup whipped cream
• Poedersuiker om te bestuiven

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C) en vet een springvorm van 9 inch in met boter. Splits de eieren, zorg dat er geen eigeel in het eiwit komt – dat is belangrijk voor de luchtigheid van je taart!

Stap 2:

Klop de eiwitten samen met de cream of tartar en een snufje zout totdat ze zachte pieken vormen. Voeg dan geleidelijk 1/2 cup suiker toe en klop door tot stijve, glanzende pieken. Het moet stevig zijn, maar niet droog – voel je die zijdeachtige textuur?

Stap 3:

In een andere kom klop je de eierdooiers met de resterende 1/2 cup suiker en vanille-extract tot het mengsel bleek en romig is. Giet hier langzaam de gesmolten boter bij en meng goed, maar voorzichtig.

Stap 4:

Nu komt de truc: spatel de eiwitten in drie delen voorzichtig door het dooiermengsel. Doe dit rustig om zo veel mogelijk lucht in het beslag te houden – dit is de reden waarom je taart zo licht en fluffy wordt.

Stap 5:

Giet het beslag in je springvorm en bak de wolkentaart 30 minuten tot hij goudkleurig is en een satéprikker er schoon uitkomt. Zet niet te snel de oven open, anders zakt hij in!

Stap 6:

Laat je taart afkoelen in de vorm, dan pas voorzichtig losmaken. Bestuif met poedersuiker en serveer met verse bessen en een flinke dot opgeklopte slagroom – dat maakt het feestje compleet.

Variaties en tips

• Voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe voor een frisse twist.
• Gebruik amandelessence in plaats van vanille voor een nootachtige smaak.
• Spatel wat fijngehakte noten of chocoladevlokken door het beslag voor extra crunch.
• Heb je geen springvorm? Gebruik een kleinere cakevorm en pas de baktijd aan.
• Is je beslag toch iets te slap? Koel het dan 10 minuten in de koelkast voordat je het bakt.

Hoe ik het graag serveer

Deze wolkentaart is perfect voor een gezellige familiemiddag met lekker kopje thee of als verrassend dessert na een zomerse barbecue. Serveer hem ook eens als lichte zoete afsluiter tijdens feestelijke brunches of gewoon wanneer je zin hebt in iets héél luchtigs. Maak het af met wat verse bessen en een toef slagroom of een bolletje ijs, en je hebt een publiekstrekker!

Notities

• Bewaar overgebleven taart goed afgedekt in de koelkast, dan blijft hij een dag of twee lekker zacht.
• Je kunt de taart warm serveren, maar hij komt echt tot zijn recht als hij iets is afgekoeld.

Slot: Vertrouw me, deze wolkentaart zonder meel wordt elke keer weer een succes – simpel, licht en echt onweerstaanbaar!