Courgettepizza, beter dan gewone pizza, eenvoudig en goedkoop recept!

Weet je nog die avonden waarop je zin hebt in pizza, maar niet in gedoe? Laat me je meenemen naar mijn keukentafel, waar ik deze heerlijke courgettepizza ontdekte. Het begon allemaal toen ik wat te veel courgettes had en iets lekkers wilde maken zonder een berg deeg te moeten kneden. Het resultaat? Een knapperige, sappige pizzabodem vol smaak, die nét die zomerse frisheid brengt, maar dan zonder schuldgevoel. Terwijl de kaas heerlijk borrelt en de kruiden hun geur door de keuken verspreiden, weet ik dat je deze courgettepizza net zo vaak gaat maken als ik. Echt, het is verrassend hoe iets zo eenvoudig zo onweerstaanbaar kan zijn!

Snelle informatie

Porties: Serves 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

2 medium courgettes (ongeveer 1.5 lbs), geraspt
1/2 tsp zout
1 cup geraspte mozzarella
1/2 cup Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei
1/2 cup amandelmeel (of paneermeel)
1/2 tsp knoflookpoeder
Zwarte peper naar smaak

Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):

1/2 cup tomatensaus (gebruik je favoriete pizzasaus)
1 tsp gedroogde basilicum
Verse basilicumblaadjes voor garnering
Optioneel: plakjes cherrytomaat, champignons, of je favoriete toppings

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het wassen en grof raspen van de courgettes. Leg het geraspte groente in een schone theedoek en draai stevig om het overtollige vocht eruit te persen. Dit voorkomt een zompige bodem – echt de sleutel tot succes!

Stap 2:

Doe de uitgeperste courgette in een grote kom en voeg het ei, amandelmeel, knoflookpoeder, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat het een samenhangend mengsel wordt dat bijna als deeg aanvoelt.

Stap 3:

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm met je handen een plak van ongeveer 10 inch diameter. Druk het goed aan, vooral de randen, zodat het straks mooi krokant wordt. Je kunt ook een ronde springvorm gebruiken voor een extra strakke vorm.

Stap 4:

Bak de courgettebodem in een voorverwarmde oven op 400°F gedurende 20 minuten, tot hij goudbruining en stevig aanvoelt. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bodem niet te nat blijft.

Stap 5:

Haal de bodem uit de oven en verdeel gelijkmatig de tomatensaus over de bovenkant. Strooi de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas eroverheen. Voeg daarna je favoriete toppings toe. Ik houd het graag simpel met wat verse basilicum en cherrytomaatjes.

Stap 6:

Zet de pizza terug in de oven en bak nog eens 5-7 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelt. Laat even afkoelen voor het snijden, dan blijft ‘ie mooi in vorm.

Variaties en tips

Gebruik feta in plaats van mozzarella voor een uitgesproken smaak.
Wil je een glutenvrije versie? Kies dan voor amandelmeel of kokosmeel als basis.
Pers overtollig vocht écht uit de courgette; anders kan de bodem slap worden.
Voor een extra krokante bodem kun je de courgettebodem nog 5 minuten langer bakken voordat je de toppings erop doet.
Voeg verse oregano of tijm toe aan het deeg voor een extra aromatische touch.

Hoe ik het graag serveer

Ik vind deze courgettepizza perfect bij een frisse groene salade met citroendressing. Heerlijk als lichte lunch of samen met vrienden op een relaxte avond. Wil je het extra gezellig maken? Lekker met een glas gekoelde witte wijn of een sprankelende limonade erbij. Zomerse smaken en makkelijke bereiding, wat wil je nog meer?

Notities

Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen; opwarmen in de oven geeft het beste resultaat.
Geen tomatensaus in huis? Gebruik pesto of een dun laagje ricotta voor een andere smaakdimensie.

Slot: Vertrouw me, deze courgettepizza maak je keer op keer – gewoon lekker, snel en onweerstaanbaar!