Ik bak het 3x per week, Griekse kaasbrood
Weet je nog dat zachte, warme brood dat zo heerlijk ruikt in de keuken van mijn oma? Dat Griekse kaasbrood – knapperig aan de buitenkant, maar zo onweerstaanbaar smeuïg vanbinnen dankzij die zoute kaas en frisse kruiden. Elke keer als ik het maak, haal ik even die gezellige sfeer van toen terug. Het is niet alleen een brood, het is een klein stukje geluk dat ik graag met jou wil delen. En geloof me, als je dit eenmaal gebakken hebt, wil je het ook minstens drie keer per week op tafel zetten.
Snelle informatie
- Porties: 6
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 3 cups bloem
- 1 tbsp bakpoeder
- 1 tsp zout
- 1 cup verkruimelde feta kaas
- 1/2 cup geraspte kasseri of mozzarella
- 1/2 cup volle Griekse yoghurt
- 1/4 cup olijfolie
- 2 grote eieren
- 2 tbsp fijngehakte verse dille (of spinazie voor extra groen)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 375°F en vet een broodvorm licht in met olijfolie. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg vervolgens de verkruimelde feta en de geraspte kaas toe, roer zodat de kaas mooi verdeeld is en straks straks voor die heerlijke melty pockets zorgt.
Stap 2:
In een aparte kom klop ik de eieren licht op en meng daarna de Griekse yoghurt en olijfolie erdoor tot een romig geheel. Dit vochtige mengsel maakt het brood lekker zacht van binnen.
Stap 3:
Voeg het vochtige mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer alles door elkaar met een houten lepel tot je een plakkerig deeg krijgt. Roer als laatste de verse dille erdoor voor dat frisse aroma dat meteen doet denken aan de Griekse keuken.
Stap 4:
Stort het deeg in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een natte spatel. Dit helpt om straks een mooie, egale korst te krijgen zonder scheuren.
Stap 5:
Zet de vorm in de oven en bak het brood ongeveer 25 minuten, tot het goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt. Let op: als het brood te snel bruin wordt, dek de bovenkant af met een velletje folie voor het laatste deel van de baktijd.
Stap 6:
Haal het brood uit de oven en laat het minimaal 10 minuten afkoelen in de vorm. Dan komt het allemaal stewiger en makkelijker los – én die geur die je keuken vult is onbetaalbaar.
Variaties en tips
- Vervang feta door geitenkaas of ricotta voor een zachtere smaak.
- Voeg gehakte olijven of geroosterde rode paprika toe voor extra diepte.
- Heb je geen dille? Peterselie of oregano werkt ook heerlijk.
- Gebruik volkoren bloem voor een iets voedzamere variant, maar dan wordt het deeg iets steviger.
- Wil je het luchtiger? Zeef de bloem samen met het bakpoeder telkens voordat je mengt.
- Heb je het brood iets te nat gevonden? Voeg dan een eetlepel extra bloem toe in het deeg voor het bakken.
Hoe ik het graag serveer
Ik snijd dit Griekse kaasbrood graag in dikke plakken en serveer het als bijgerecht bij een frisse salade of een kom tomatensoep. Voor een snackmomentje dip ik de sneden in wat extra vergine olijfolie en kruiden, gewoon simpel én hemels. In de lente voelt het heerlijk om erbij wat tzatziki te hebben voor dat extra frisse vleugje.
Notities
- Bewaar het brood goed verpakt op kamertemperatuur, dan blijft het 2 dagen lekker vers.
- Om het op te warmen, wikkel je het in folie en zet je het 10 minuten op 350°F in de oven.
Slot: Dit brood is het soort recept dat altijd zorgt voor een warm moment, of je het nu met vrienden deelt of gewoon zelf geniet – het lukt altijd en wordt elke keer beter.