Ohhh woow 10x Besser als alle andere, Zupfkuchen vom Blech in 20 Minuten!
Ik moet je iets bekennen: vroeger dacht ik dat Zupfkuchen super ingewikkeld was om te maken, maar dat veranderde compleet toen ik dit recept ontdekte. Het bakblik maakt echt het verschil en in maar 20 minuten sta je al te genieten van een fluweelzachte, romige kwarklaag met dat heerlijke kruimeldeeg eroverheen. Het is alsof je een warme knuffel uit de oven haalt, helemaal vers en onweerstaanbaar. En weet je wat het mooiste is? Je hoeft helemaal geen uren in de keuken te staan. Dus pak je mengkom en laat mij je meenemen in dit snelle bakavontuur dat gegarandeerd iedereen gaat verrassen!
Snelle informatie
- Porties: 12 stukjes
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 ½ cups all-purpose bloem
- ¾ cup suiker
- 1 tsp baking powder
- 1 snufje zout
- 12 tbsp koude boter, in blokjes
- 2 eieren
- 16 ounces quark (of ricotta als alternatief)
- ¾ cup suiker (voor de vulling)
- 1 zakje vanillesuiker (of 1 tsp vanille-extract)
- 2 eieren (voor vulling)
- 1 tbsp maïzena
- ¼ cup zure room of gewone room
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Meng de bloem, suiker, baking powder en zout in een grote kom. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot het een kruimelig deeg wordt — denk aan fijne zandkorreltjes die makkelijk tussen je vingers glijden. Voeg 1 ei toe en kneed snel tot je een soepel deeg hebt. Niet te lang kneden, anders wordt het taai!
Stap 2:
Wikkel ongeveer twee derde van het deeg in plasticfolie en druk het met je handen direct in de bodem van een ingevet bakblik (ongeveer 9×13 inch). Zorg voor een gelijkmatige, stevige bodem. Zet het bakblik alvast in de koelkast terwijl je de vulling maakt, zo blijft je bodem lekker stevig.
Stap 3:
Voor de vulling klop je de quark, suiker, vanille, eieren, maïzena en zure room tot een glad, licht en romig mengsel. De textuur moet zacht zijn, bijna alsof je een dikke yoghurt gebruikt. Proef even – het mag lekker zoet zijn maar niet overheersen.
Stap 4:
Schenk de vulling over de gekoelde bodem en spread het gelijkmatig uit met een spatel.
Stap 5:
Neem het resterende deeg en trek er kleine stukken af om willekeurige “zupfen” (slierten) over de kwark te verspreiden. Dit geeft dat typische kruimelige, rustieke effect waar Zupfkuchen zo bekend om staat. Maak vooral geen perfecte balletjes; de charme zit ‘m in het speelse rommelige deeg!
Stap 6:
Plaats het bakblik in de oven en bak 50 minuten totdat de kruimels goudbruin kleuren en de kwarklaag stevig aanvoelt maar nog zacht. Laat daarna minimaal 30 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt, dan zet de vulling mooi op en ga je echt die heerlijke, verse geur ruiken die iedereen blij maakt.
Variaties en tips
- Vervang pure suiker door bruine suiker voor een iets diepere smaak van karamel.
- Voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe aan de vulling voor een frisse twist.
- Gebruik glutenvrije bloem als je een glutenvrij alternatief wilt.
- Als je quark niet kunt vinden, werkt volle ricotta ook heel goed!
- Let op dat je boter koud is om het beste kruimeldeeg te krijgen.
- Wil je extra knapperigheid? Strooi een klein beetje havermout trompetjes over het deeg voor het bakken.
Hoe ik het graag serveer
Ik geniet Zupfkuchen het liefst lauwwarm met een toefje verse slagroom of een klein beetje poedersuiker erboven. Perfect bij een kop koffie in de namiddag of als verwennerij na een zondagse lunch. In de zomer pas ik het recept aan met een laag verse frambozen of aardbeien tussen de bodem en kwarkvulling voor dat extra zomers tintje.
Notities
- Je kunt de taart goed in de koelkast bewaren, hij blijft minstens 3 dagen heerlijk vers.
- Opwarmen doe ik voorzichtig in de oven op 300°F (150°C) voor 10 minuten, zo blijft de bodem knapperig.
Slot: Dit recept werkt altijd omdat het simpel, snel en met liefde gemaakt is – jouw nieuwe favoriete Zupfkuchen moment gegarandeerd!