Blitzcake met amandelen in slechts 5 minuten in de oven!

Weet je nog die momenten waarop je zin had in iets zoets, maar geen uren wilde staan bakken? Dit recept neemt je meteen mee terug naar zo’n haastig, maar oh zo heerlijk moment. Ik herinner me dat ik als tiener vaak met mijn handen in de beslagkom zat, terwijl de geur van amandelen door het huis kringelde. Het warme, licht knapperige bovenkantje met die zachte, bijna smeltende binnenkant maakte alles goed. Deze blitzcake is dat precies: supersnel klaar, met een verrassende textuur en een geur die je keuken onmiddellijk vult met gezelligheid. Echt, vijf minuten in de oven en je hebt iets waar iedereen voor zal smelten!

Snelle informatie

• Porties: 6
• Bereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 5 minuten
• Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 cup amandelmeel
• 1/2 cup suiker
• 1/2 tsp bakpoeder
• 1/4 tsp zout
• 2 grote eieren
• 1/4 cup gesmolten boter
• 1 tsp vanille-extract
• 1/4 cup gehakte amandelen (optioneel, voor extra crunch)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 400°F (ongeveer 200°C). Vet een kleine ovenschaal of taartvorm licht in met boter. Meng in een grote kom het amandelmeel, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar, zodat er geen klontjes meer zijn.

Stap 2:

Voeg de eieren, gesmolten boter en vanille-extract toe en roer alles door tot een glad beslag. Het moet wat dikker zijn dan standaard cakedeeg, bijna als een dikke pannenkoekmix. Als het te droog lijkt, kun je een eetlepel melk toevoegen.

Stap 3:

Schep het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant een beetje glad. Strooi de gehakte amandelen erover voor die fijne, knapperige toets die het geheel afmaakt.

Stap 4:

Zet de schaal in de oven en bak de cake voor precies 5 minuten. Het klinkt kort, maar de hitte zorgt ervoor dat de bovenkant mooi goudbruin en licht krokant wordt, terwijl de binnenkant heerlijk zacht blijft.

Stap 5:

Let op tijdens het bakken: als de bovenkant iets te donker wordt, dek je hem af met een stukje aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.

Stap 6:

Haal de cake uit de oven en laat 2 minuten afkoelen. Schep stukjes eruit en geniet van de warme, geurige amandelmagie!

Variaties en tips

• Voor een frisse twist voeg ik graag de schil van een citroen toe aan het beslag.
• Klop de eieren iets schuimiger voor een luchtigere cake.
• Vervang amandelmeel door hazelnootmeel voor een nootachtige afwisseling.
• Serveer met een bolletje vanille-ijs voor een echte traktatie.
• Heb je geen oven, probeer het dan voorzichtig te ‘bakken’ in een goed ingevette pan op laag vuur, maar let goed op de hitte.
• Bewaar restjes afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen; opwarmen kan kort in de magnetron.

Hoe ik het graag serveer

Deze blitzcake smaakt fantastisch warm, bijvoorbeeld naast een kop verse koffie of thee op een lui weekendmiddag. In de lente maak ik ‘m af met een handvol verse bessen en een toef slagroom. En in de herfst? Dan combineer ik ‘m graag met een warme kaneelsaus voor dat extra verwarmende gevoel.

Notities

• Deze cake is het lekkerst als ‘ie vers uit de oven komt.
• Gebruik verse amandelmeel voor de beste smaak en textuur.

Slot: Met dit blitzcake recept zet je in een mum van tijd iets op tafel dat hartverwarmend, onweerstaanbaar en super makkelijk is – elke keer weer een succes!