De cake maakt gewoon verslaafd, kwark-kersencake binnen 5 minuten klaar voor de oven!

Weet je nog die momenten dat je ineens zo’n onweerstaanbare trek krijgt in iets zoets, maar ook iets dat een beetje fris en luchtig is? Die combinatie heb ik met deze kwark-kersencake helemaal te pakken. Het grappige is: dit recept is zo simpel en snel, dat je ‘m binnen 5 minuten in de oven hebt staan – waardoor die onweerstaanbare geur van verse cake snel door je huis trekt. De zachte, romige kwark maakt ‘m heerlijk smeuïg en de kersen zorgen voor dat vrolijk-fruitige tintje dat je telkens weer laat teruggrijpen. Deze cake is écht verslavend, en ik kan niet wachten tot jij ‘m ook probeert!

Snelle informatie

• Porties: Serves 8
• Bereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 cup (8 oz) kwark (volle kwaliteit voor het beste resultaat)
• 1 cup bloem
• 3/4 cup suiker
• 1/4 cup plantaardige olie
• 2 grote eieren
• 1 1/2 tsp bakpoeder
• 1 tsp vanille-extract
• 1/2 tsp zout
• 1 cup kersen (vers of uit de vriezer, ontpit)

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm de oven alvast voor op 350°F (175°C) en vet een cakevorm van ongeveer 9×5 inch in met boter of bakspray. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar.

Stap 2:

In een andere kom klop je de eieren, kwark, olie en vanille-extract tot een glad mengsel. Het is belangrijk dat je geen klontjes kwark voelt — een paar kleine stukjes zijn prima, dat zorgt juist voor een lekkere textuur.

Stap 3:

Voeg het natte mengsel bij het droge en roer net zo lang tot alles gemengd is. Niet overmixen, anders wordt de cake taai! Dan vouw je voorzichtig de kersen door het beslag — zo blijven ze lekker heel en verspreid.

Stap 4:

Giet het beslag in de ingevette cakevorm en verdeel het egaal. Hier komt mijn tip: tik de vorm even zacht op het aanrecht zodat eventuele luchtbellen eruit gaan voor een gelijkmatige cake.

Stap 5:

Schuif de cake voor ongeveer 45 minuten in de oven. Check na 40 minuten met een satéprikker: als die er schoon uitkomt is je cake perfect gaar. Heeft ‘ie nog wat nat beslag? Geef ‘m wat extra tijd, maar hou ‘m goed in de gaten, want iedere oven bakt net even anders.

Stap 6:

Haal de cake uit de oven en laat ‘m minstens 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je ‘m eruit haalt. Zo breekt ‘ie minder snel en blijft die smeuïge binnenkant lekker zacht.

Variaties en tips

• Vervang kersen door ander rood fruit zoals frambozen of cranberry’s voor een frisse twist.
• Gebruik Griekse yoghurt in plaats van kwark voor een iets vollere smaak.
• Voeg een theelepel kaneel of kardemom toe voor een warme, gezellige smaak.
• Heb je geen verse kersen? Ontdooide diepvrieskersen werken ook, laat ze goed uitlekken.
• Wil je een extra knapperige bovenkant? Strooi wat grof suiker of amandelschaafsel over het beslag voor het bakken.

Hoe ik het graag serveer

Ik snijd deze cake graag in dikke plakken, wat room of een toefje slagroom erbij maakt het extra feestelijk. Perfect bij een middagkoffie met vrienden of als zoete afsluiter van een warme zomerdag. En eerlijk? Soms eet ik ‘m gewoon lekker zelf, warm uit de oven, met een koude drank erbij.

Notities

• Bewaar de cake goed afgesloten op kamertemperatuur tot 2 dagen, of in de vriezer voor langere houdbaarheid.
• Opwarmen in de magnetron gaat prima, 20-30 seconden per plak is vaak genoeg.

Slot: Echt, met dit recept staat binnen no time een heerlijke, onweerstaanbare kwark-kersencake op tafel waar iedereen telkens weer om vraagt!