Oh god, wat heerlijk, uientaart zonder bodem
Ken je dat gevoel als je in de keuken staat, omringd door zoete uiengeuren die langzaam je hele huis vullen? Zo’n moment had ik laatst toen ik deze uientaart zonder bodem maakte. Het ruikt bijna als herfst in de pan: die diepe, goudbruine karamelisatie van uien, een beetje knapperig, een beetje smeuïg. En weet je wat het mooiste is? Geen gedoe met deeg dat klaagt of blijft plakken. Dit recept is alsof je jezelf knuffelt met comfort eten, maar dan zonder schuldgevoel. Ik kan niet wachten om je te laten zien hoe makkelijk en onweerstaanbaar dit is!
Snelle informatie
- Porties: Serves 4
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 4 cups uien, dun gesneden (ongeveer 4 grote uien)
- 3 tbsp olijfolie of boter
- 4 large eieren
- 1 cup zure room of crème fraîche
- 1/2 cup geraspte Emmentaler of Gruyère kaas
- 1/4 cup bloem
- 1 tsp zout
- 1/2 tsp zwarte peper
- 1/4 tsp nootmuskaat (optioneel)
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Verse peterselie of bieslook, fijngehakt (optioneel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Begin met het **dun snijden van de uien**. Gebruik een scherp mes, zodat ze mooi dun en gelijkmatig worden. Verhit daarna 3 eetlepels olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam, onder regelmatig roeren, tot ze helemaal goudbruin en zacht zijn. Dit duurt ongeveer 25 minuten — geduld is hier echt een sleutel! Het resultaat moet bijna zoet en een tikkeltje karamelachtig ruiken.
Stap 2:
Terwijl de uien bakken, klop je in een grote kom 4 eieren los met 1 cup zure room. Roer er de bloem, zout, peper en eventueel nootmuskaat doorheen. Zorg dat de bloem volledig is opgenomen zodat er geen klontjes ontstaan – dat voorkomt een droge of brokkelige textuur straks.
Stap 3:
Als de uien klaar zijn, laat je ze kort iets afkoelen en meng je ze daarna door het eimengsel samen met de geraspte kaas. Proef even en pas indien nodig het zout aan. Het mengsel moet mooi dik zijn, maar nog wel gietbaar, iets vloeibaarder dan pannenkoekenbeslag.
Stap 4:
Vet een ovenschaal of taartvorm in met boter of olie. Giet het mengsel erin en spreid het gelijkmatig uit met een spatel. Omdat deze taart geen bodem heeft, is het belangrijk dat de uien goed vastzitten in het beslag, anders krijg je nadien uit elkaar vallende stukjes – de bloem helpt hier enorm bij.
Stap 5:
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C) gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt. Wanneer de taart nog wat wiebelt in het midden, is dat juist prima; hij zal nog iets opstijven terwijl hij afkoelt.
Stap 6:
Haal de taart uit de oven en laat hem minstens 10 minuten rusten, zodat hij wat steviger wordt. Strooi er eventueel wat verse peterselie of bieslook over voor een fris kleurtje en aroma. En dan? Gewoon aansnijden en genieten!
Variaties en tips
- Voor een extra hartige draai: voeg 4 oz spekreepjes toe tijdens het bakken van de uien.
- Geen bloem? Probeer dan maizena, maar wees een beetje zuinig; het bindt krachtiger.
- Wil je het vegetarisch houden? Gebruik plantaardige boter en kies voor een kaasvariant zonder dierlijke stremsel.
- Gebruik een mix van uien (gele, rode en zoete) voor een complexere smaak.
- Zorg dat je de uien langzaam bakt, vuur te hoog maakt ze bitter en droog.
Hoe ik het graag serveer
Ik vind deze taart het lekkerst als het nog licht warm is, misschien met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn. Ideaal voor een weekendlunch of gezellig avondmaal, ook perfect met een likje mosterd erbij. In de herfst voeg ik er graag een zelfgemaakte pompoensoep naast, zo is het extra knus!
Notities
- Restjes bewaren? In de koelkast kan dit 2 dagen goed blijven – opwarmen in de oven is het beste.
- Vervang de zure room door Griekse yoghurt voor een iets lichtere variant.
Slot: Deze uientaart zonder bodem is gewoon zo’n makkelijk smakelijk recept dat altijd lukt en je keuken vult met warme, knusse geuren – wat wil je nou nog meer?