Der gelingsicher Möhrenkuchen, der alle anderen schlägt!
Weet je nog die momenten dat de geur van verse worteltaart door het hele huis zweefde en je al eens niet kon wachten om een stuk te pakken? Die warme, kruidige lucht die je gelijk een gezellig gevoel geeft. Dit recept neemt me altijd even mee terug naar zondagen bij mijn oma, waar die zachte, vochtige taart met een romige laag frosting het hele gezin bij elkaar bracht. Deze worteltaart is niet zomaar een cake; hij is een tijdmachine naar zorgeloze, zoete herinneringen waar je meteen verliefd op wordt. Het geheim? Het perfecte samenspel van sappige wortels, knapperige walnoten en een vleugje kaneel – allemaal omhuld door een luchtige cream cheese topping die je vingers erbij opeet.
Snelle informatie
- Porties: 10
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 cups geraspte wortels (ongeveer 4 middelgrote wortels)
- 1 ½ cups bloem
- 1 tsp bakpoeder
- 1 tsp baking soda
- 1 ½ tsp kaneelpoeder
- ½ tsp nootmuskaat
- ½ tsp zout
- 3 eieren
- 1 cup fijne kristalsuiker
- ½ cup bruine suiker, stevig verpakt
- 1 cup plantaardige olie (of zonnebloemolie)
- 1 tsp vanille-extract
- 1 cup gehakte walnoten (optioneel)
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- 8 ounces roomkaas, op kamertemperatuur
- ¼ cup ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 cups poedersuiker
- 1 tsp vanille-extract
- Evt. extra gehakte walnoten of geraspte wortel voor garnering
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verwarm je oven voor op 350°F en vet een 9-inch springvorm in, of bekleed met bakpapier. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar. Het geurt nu al zo herkenbaar warm en kruidig!
Stap 2:
In een grote mengkom klop ik met een handmixer de eieren, suiker (zowel fijn als bruine) en olie tot een lichte en romige massa. Voeg het vanille-extract toe. Het moet bijna vloeibaar zijn, alsof het je uitnodigt om er zo een lepel van te nemen (maar geduld, straks mag het!).
Stap 3:
Voeg nu het droge mengsel in delen toe aan het natte beslag. Roer rustig door met een spatel, niet langer dan nodig. Daarna mag het helemaal geraspte wortel erdoor, en als je wilt, de walnoten voor die heerlijke krokante bite. Let op: te lang mengen maakt de taart stevig in plaats van luchtig.
Stap 4:
Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Zet dit in je oven en bak ongeveer 40-45 minuten. Even testen met een satéprikker: die moet er schoon uitkomen. Ruik die warme, kruidige lucht? Dat is het teken dat ‘ie bijna perfect is!
Stap 5:
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm. Ondertussen maak ik de frosting: klop de roomkaas en boter romig, voeg dan de poedersuiker beetje bij beetje toe en roer het vanille-extract erdoor. Het resultaat is een zijdezachte, frisse topping die net zo onweerstaanbaar is als de taart zelf.
Stap 6:
Als de cake koel is, haal je ‘m uit de vorm en bestrijk je de bovenkant royaal met de roomkaasfrosting. Garneer met extra walnoten of wat verse geraspte wortel voor dat kleurrijke, knapperige accent. En dan mag je eindelijk aansnijden – die eerste hap is gewoon magisch!
Variaties en tips
- Vervang walnoten door pecannoten voor een iets zoetere noot.
- Gebruik in plaats van plantaardige olie rijstolie of avocado-olie voor een mildere smaak.
- Vervang rietsuiker door kokosbloesemsuiker voor een diepere smaak.
- Voeg ½ cup geweekte rozijnen of ananasstukjes toe voor extra vocht en zoettes.
- Heb je geen verse wortels? Gebruik diepvriesgeraspte wortel, goed uitgelekt.
- Als de frosting te dun wordt, zet ‘m dan even in de koelkast om op te stijven.
Hoe ik het graag serveer
Perfect bij een kop stevige koffie of een romige chai latte. Dit is zo’n taart die op koude dagen meteen warmte brengt, maar door zijn frisse topping ook heerlijk licht blijft in de zomer. Voor verjaardagen is ‘ie altijd een winnaar, en met een beetje extra nootjes erop wordt hij ook feestelijk en knapperig.
Notities
- Bewaar de worteltaart afgedekt in de koelkast tot 3 dagen; haal ‘m 30 minuten voor serveren uit voor de beste smaak.
- Opwarmen is niet nodig, maar als je dat wilt: een paar seconden in de magnetron maakt de cake heerlijk zacht.
Slot: Met dit recept lukt elke worteltaart gegarandeerd, en wie eenmaal geproefd heeft, wil nooit meer anders – beloofd!