De beste notenrepen die ik ooit heb gebakken, een oud recept van oma!

Ooooh, dit recept brengt me meteen terug naar de keuken van mijn oma. Terwijl de geur van geroosterde noten en honing zich langzaam door het huis verspreidde, zaten we allemaal gezellig rond de keukentafel, wachtend tot de notenrepen waren afgekoeld. Oma’s recepten waren altijd zo eenvoudig maar puur, en deze notenrepen? Die zijn echt een topper! De knapperige textuur, de rijke, licht zoete smaak en dat ietwat beige-gouden kleurtje dat elk stuk kreeg; het is alsof je een stukje nostalgie eet. Vandaag deel ik graag dit warme familierecept met jou – je gaat merken hoe makkelijk het is en hoe heerlijk deze repen zijn.

Snelle informatie

Porties: 12 repen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Voor de notenrepen:

2 cups gemengde noten (zoals amandelen, walnoten, pecannoten), grof gehakt
1 cup havermout
½ cup honing
¼ cup bruine suiker
2 tbsp kokosolie
1 tsp vanille-extract
½ tsp zout
Optioneel: ¼ tsp kaneel voor een warme touch

Hoe ik het maak

Stap 1:

Verwarm je oven voor op 350°F (175°C). Meng in een grote kom de gehakte noten en de havermout. Het combineren van deze twee zorgt voor die geweldige knapperige basis die je in elke hap wilt voelen.

Stap 2:

In een klein pannetje verwarm je op middelhoog vuur de honing, bruine suiker en kokosolie totdat alles goed is opgelost en licht begint te bubbelen. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt. Haal van het vuur en voeg dan het vanille-extract, zout en kaneel toe.

Stap 3:

Schenk het warme mengsel over de noten en havermout. Roer alles goed door zodat iedere noot en vlok bedekt is met het kleverige, zoete laagje. Dit zorgt straks voor die onweerstaanbare binding.

Stap 4:

Bekleed een vierkante bakvorm (ongeveer 8×8 inch) met bakpapier. Stort het mengsel erin en druk met de achterkant van een lepel stevig aan. Zorg dat het een egaal, compact oppervlak wordt—dat helpt om mooie stevige repen te snijden.

Stap 5:

Zet de bakvorm in de oven en bak ongeveer 20 minuten, of totdat de randen prachtig goudbruin worden en je keuken vult met een heerlijke geroosterde geur.

Stap 6:

Laat de repen volledig afkoelen, het liefst minstens 30 minuten, voordat je ze uit de vorm tilt en in repen snijdt. Probeer ze direct te snijden als ze te warm zijn; dan breken ze makkelijker. Koel ze af om de perfect stevige structuur te krijgen.

Variaties en tips

Wil je wat zoeter? Voeg dan ¼ cup chocoladedruppels toe net voordat je het mengsel in de vorm doet.
Gebruik amandelboter of pindakaas in plaats van kokosolie voor een vollere smaak.
Voor een extra nootachtige touch, rooster de noten zelf even kort in de oven voor gebruik.
Mix er gedroogd fruit door, zoals cranberries of rozijnen, voor wat extra zoet en kleur.
Let erop dat je de repen pas snijdt als ze volledig afgekoeld zijn, anders valt alles uit elkaar.

Hoe ik het graag serveer

Ik vind deze notenrepen heerlijk als snel tussendoortje bij een kop koffie of thee. Perfect voor onderweg of als extra energie voor een middagwandeling. In de herfst serveer ik ze graag met een warme pompoensoep erbij, dat zet echt die huiselijke sfeer neer.

Notities

Je kunt de repen tot een week in een luchtdichte doos bewaren; voor langer bewaren, vries ze dan in.
Als je de repen bij het snijden te kruimelig vindt, probeer ze dan even kort koud te zetten in de koelkast.

Slot: Dit recept is tijdloos en eenvoudig, met pure ingrediënten die altijd goed samenkomen – het is echt een blijvertje in mijn keuken!