Wooow ik had niet verwacht dat hij zo lekker zou zijn, Zupfkuchen in 15 minuten in de oven!

Oké, ik ga eerlijk zijn: ik dacht altijd dat Zupfkuchen een soort ingewikkelde Duitse cheesecake was die uren zou kosten om te maken. Maar niets is minder waar! Deze heerlijke taart is verrassend snel klaar en de geur die uit de oven komt? Mmm, die maakte me meteen helemaal blij. Het zachte, romige kwarkmengsel gecombineerd met die krokante, licht knapperige chocoladevlokken bovenop… Het is net alsof je even in een wolk van zoet geluk zweeft. En het beste? Je hoeft geen professionele bakker te zijn om ‘m voor elkaar te krijgen. Geen gedoe, wel een enorme traktatie. Ik kan niet wachten tot jij ‘m ook uitprobeert!

Snelle informatie

• Porties: 8
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 ¾ cups bloem (all-purpose)
• ¾ cup suiker
• ½ cup ongezouten boter, koud en in blokjes
• 1 groot ei
• 8 ounces roomkaas, op kamertemperatuur
• 1 cup volle kwark (of Griekse yoghurt als alternatief)
• 1 groot ei
• ½ cup suiker
• 1 tsp vanille-extract
• 2 tbsp maïzena
• 3 ounces pure chocolade, grof gehakt

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het maken van het deeg door bloem, ¾ cup suiker, koude boter en 1 ei in een kom te doen. Wrijf met je vingers of een deegmixer tot het deeg kruimelig is, maar nog wel samenkomt als je het indrukt. Het deeg moet stevig zijn, dus als het te droog is, voeg dan een theelepel koud water toe.

Stap 2:

Neem ongeveer ⅔ van het deeg en druk dit stevig in de bodem van een met boter ingevette 9-inch springvorm. Zet dit alvast in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Stap 3:

Mix nu de roomkaas, kwark, ½ cup suiker, 1 ei, vanille-extract en maïzena tot een gladde crème. Zorg dat er geen klontjes meer zijn – een paar seconden met een handmixer doet wonderen.

Stap 4:

Haal de springvorm uit de koelkast en giet de kwarkvulling over de bodem. Breek ondertussen het achtergehouden deeg in sliertjes of stukjes en verspreid deze willekeurig over de vulling. Strooi als laatste de grof gehakte pure chocolade eroverheen. Dat geeft straks die heerlijke, licht bittere crunch.

Stap 5:

Zet de taart in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C) en bak ‘m ongeveer 15 minuten tot de rand goudbruin is en de vulling net stevig aanvoelt.

Stap 6:

Laat de Zupfkuchen helemaal afkoelen, het liefst op een rooster. Zo wordt hij lekker stevig en de smaken kunnen goed intrekken. Eens afgekoeld, kun je ‘m in mooie punten snijden en… smullen maar!

Variaties en tips

• Gebruik melkchocolade als je van zoeter houdt, of een mix van melk en pure chocolade voor extra textuur.
• Een snufje citroenrasp door de kwarkvulling maakt ‘m fris en spannend.
• Vervang kwark door ricotta of mascarpone voor een romigere structuur.
• Voor een glutenvrije versie, probeer een amandelmeel-mix die goed bindt.
• Als het deeg te plakkerig is, chill het dan even in de koelkast zodat het makkelijker te verwerken is.
• Gebruik een springvorm met een losse bodem voor het moeiteloos lossen van de taart.

Hoe ik het graag serveer

Deze Zupfkuchen is perfect bij een kopje koffie of een Aroma-thee in de namiddag. Serveer ‘m iets gekoeld voor een frisse bite na het avondeten, of heerlijk warm met een bolletje vanille-ijs in het voorjaar. Het is altijd een hit bij spontane visite – lekker snel en altijd indrukwekkend!

Notities

• Bewaar de Zupfkuchen in de koelkast, afgedekt, tot 3 dagen. Even kort opwarmen in de magnetron maakt hem weer zacht.
• Roomkaas op kamertemperatuur is key voor een gladde vulling zonder klontjes.

Slot: Dit recept bewijst dat lekker en snel prima hand in hand kunnen gaan – ideaal om elke keer mee uit te pakken!