Achtung das ist Suchtgefahr, Vanillekipferl nach Omis Rezept!

Er zijn van die geuren die je meteen terugbrengen naar je oma’s keuken. Voor mij is dat de heerlijke, zachte geur van vanille en boter die langzaam door het huis zweeft terwijl oma haar vanillekipferl maakt. Die kleine halfmaanvormige koekjes met hun lichte korstjes en het poeder van vanillesuiker erop, dat is pure nostalgie. Het deeg smelt haast op je tong, met een subtiele nootachtige hint die me altijd weer doet glimlachen. Vandaag wil ik dit familierecept met je delen – simpel, tijdloos en gegarandeerd verslavend. Pak je keukenschort, want deze kipferl overtuigen je met hun smaak én textuur. Let op: één koekje pak je zo makkelijk de volgende!

Snelle informatie

• Porties: Serves 6–8
• Bereidingstijd: 25 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 1 cup (2 sticks) ongezouten boter, koud en in blokjes
• 1/2 cup poedersuiker (plus extra om te bestuiven)
• 2 tsp vanille-extract of het merg van 1 vanillestokje
• 2 1/2 cups all-purpose bloem
• 1/2 cup fijngehakte amandelen (of walnoten voor variatie)
• Snufje zout

Hoe ik het maak

Stap 1:

Begin met het mengen van de bloem, zout, en noten in een grote kom. Voeg vervolgens de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het droge mengsel tot het lijkt op fijne broodkruimels. Dit hoeft niet perfect glad te zijn; kleine stukjes boter zorgen voor een heerlijk kruimelige textuur.

Stap 2:

Voeg nu de poedersuiker en het vanille-extract toe. Meng snel verder en kneed het deeg met je handen tot een samenhangend geheel. Probeer niet te lang te kneden, anders wordt het deeg te hard. Als het deeg nog te droog is, kun je een eetlepel koude melk toevoegen. Wikkel het in plastic folie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.

Stap 3:

Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in kleine stukken. Rol elk stuk tot een dunne worst en snijd er stukjes van ongeveer 2 inch af. Vorm met je handen kleine halve maanvormige koekjes.

Stap 4:

Leg de kipferl op een bekleed bakpapier op een bakplaat, zorg dat ze elkaar niet raken. Bak ze 12 tot 15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn aan de randen – ze blijven vrij zacht, dus let goed op!

Stap 5:

Laat de koekjes een minuut of vijf afkoelen, maar nog warm bestuif je ze rijkelijk met poedersuiker, zodat de suiker er mooi aan kleeft en ze die kenmerkende zachte, suikerige laag krijgen.

Stap 6:

Laat de koekjes helemaal afkoelen op een rooster. Ze zijn het lekkerst op kamertemperatuur met dat smeltende vanilleprachtje op je tong.

Variaties en tips

• Gebruik walnoten in plaats van amandelen voor een iets intensere smaak.
• Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg voor een warme twist.
• Wil je steviger deeg? Voeg dan 1 eetlepel maisstijfsel toe.
• Maak de koekjes extra feestelijk door ze na het bakken door gesmolten chocolade te dippen.
• Gebruik altijd echte vanille of verse vanillestokjes voor de allerbeste smaak.
• Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel om ze lekker knapperig te houden.

Hoe ik het graag serveer

Perfect bij een grote kop warme chocolademelk of sterke koffie, vooral tijdens de feestdagen. Maar eigenlijk smaakt het altijd goed – lekker bij de lunchpauze of gewoon als spontaan tussendoortje. En geloof me, deze vanillekipferl maken elk moment speciaal.

Notities

• Je kunt de koekjes tot een week bewaren in een luchtdichte doos.
• Niet zo dol op poedersuiker? Strooi dan wat fijne kristalsuiker als alternatief.

Slot: Dit eenvoudige maar onweerstaanbaar krokant-maar-zacht recept bewijst keer op keer dat omis keuken de beste plek is voor echte liefde – en heerlijke koekjes!