Meine Suppe des Jahres!, Cabanossi-Käse-Suppe die Kinder lieben diese Suppe!
Ik kan me nog goed herinneren hoe mijn kinderen iedere keer met glimmende ogen aan tafel zaten wanneer ik deze Cabanossi-kaassoep maakte. Die heerlijke, rokerige geur van de gebakken krokante worstjes vult het hele huis, terwijl de romige kaassoep zachtjes pruttelt. Het is niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook voor de zintuigen: die oranje-gouden kleur, het zachte, bijna fluweelachtige mondgevoel en de kleine beet van de worstjes zorgen ervoor dat ook de kieskeurige eters er dol op zijn. En het mooiste? Het is zo makkelijk te maken dat zelfs jij – ik beloof het – deze soep snel onder de knie hebt. Ben je klaar om samen de keuken in te duiken? Deze soep wordt je nieuwe favoriet, geloof me!
Snelle informatie
- Porties: 6
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 1 lb (450 g) cabanossi, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 4 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon voor een mildere smaak)
- 2 kopjes volle melk
- 1 kop zware room
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas
- 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 el boter
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de saus / decoratie (indien van toepassing):
- Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (optioneel)
- Extra geraspte kaas voor garnering (optioneel)
Hoe ik het maak
Stap 1:
Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de gesneden cabanossi toe en bak ze tot ze goudbruin en heerlijk knapperig zijn, ongeveer 5-6 minuten. Die intense, rokerige geur vult meteen de keuken – zo ruikt thuis zijn!
Stap 2:
Haal de cabanossi uit de pan en zet ze apart. Voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui toe en bak deze in het bakvet ongeveer 3-4 minuten tot hij glazig en zacht is. Roer dan de knoflook en het gerookt paprikapoeder erdoor en bak nog 1 minuut – dit geeft een heerlijke diepe smaak aan de soep.
Stap 3:
Doe de in blokjes gesneden aardappelen, kippenbouillon en melk erbij. Zet het vuur hoog en breng alles aan de kook. Zet daarna het vuur laag, doe de deksel schuin op de pan en laat alles zachtjes pruttelen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Proef af en toe en roer goed door zodat niets aanbrandt.
Stap 4:
Gebruik een staafmixer en pureer de soep grotendeels, maar laat wat stukjes aardappel over voor een fijne textuur. Als je toch geen staafmixer hebt, doet een blender het ook prima – werk dan in batches en wees voorzichtig met de hete vloeistof.
Stap 5:
Roer nu de zware room en geraspte cheddar kaas erdoor tot alles gesmolten en heerlijk romig is. Breng op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is, kun je altijd nog wat extra bouillon of melk toevoegen tot de gewenste dikte bereikt is.
Stap 6:
Voeg als laatste de krokante cabanossi toe en roer voorzichtig door. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes warm worden zodat alle smaken goed versmelten. Garneer eventueel met verse bieslook of extra kaas voor een feestelijk tintje.
Variaties en tips
- Vervang cabanossi door chorizo of rookworst voor een andere rokerige twist.
- Wil je het iets lichter? Gebruik halfvolle melk en minder room.
- Een drupje mosterd kan het geheel wat extra pit geven – probeer eens 1 tsp!
- Voeg voor een kruidige touch wat cayennepeper toe, maar voorzichtig als je kinderen het eten.
- Gebruik een schone doek om de soep te zeven als je een extra gladde soep wilt maken.
- Serveer met knapperige stokbroodcroutons of een frisse groene salade voor wat balans.
Hoe ik het graag serveer
Ik serveer deze soep het liefst warm bij een gezellige familiebijeenkomst op een koude avond. Hij gaat perfect samen met een stuk vers brood om lekker in de soep te dippen. Voor een snelle lunch maak ik er een frisse salade bij met appel en walnoot, die geeft het gerecht een vrolijke bite. En voor kinderen? Gewoon een beetje extra kaas erbovenop doen en klaar is kees!
Notities
- Bewaar restjes in een luchtdichte container maximaal 3 dagen in de koelkast en verwarm zachtjes op laag vuur.
- Als de soep te dik wordt bij het bewaren, voeg dan gerust wat melk of bouillon toe bij het opwarmen.
Slot: Deze Cabanossi-kaassoep is zo’n gerecht dat je keer op keer maakt omdat het altijd overtuigt – simpel, smaakvol en een echte publieksfavoriet!